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とろとろのなすに、春雨とシャキシャキきゅうりが、冷やし中華ようなさっぱりダレと絡み暑い夏にぴったりなサラダです。
・春雨ときゅうりの水気は良く絞って下さい。 ・③の工程では、なすの粗熱が取れてから混ぜ合わせて下さい。
春雨は、やわらかくなるまでゆでザルに上げ冷ます。 きゅうりは千切りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。
なすはヘタを取り拍子切りにして耐熱ボウルにごま油と入れ、 良く混ぜ合わせラップをふんわりかけ、600wで3分レンジ加熱する
ボウルにA 米酢大さじ2、砂糖大さじ1、醤油・ごま油・ねりからし小さじ1を入れて混ぜ、 ①②を加え良く混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。
・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
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鈴木美鈴
料理研究家
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております