汁物
がごめ昆布きざみと豆腐の赤だし
投稿日2018/08/29
更新日2018/08/29
調理時間10分(だしを引く時間を除く)
煮干しと昆布のだしがしっかり効いた、うま味たっぷりの赤だしは、栄養満点ながごめ昆布きざみ入りで身体に嬉しい。
材料2人分
- A煮干し5g
- Aだし昆布1枚(5cm☓5cm)
- A水400cc
- 豆腐1/3丁(100g)
- みりん大さじ1
- 赤味噌大さじ2
- がごめ昆布きざみ「ねばるん」40g
- 青ネギ少量
作り方
ポイント
①の工程では、火にかける１時間前から煮干しとだし昆布を入れておいて置くと、よりだしがしっかり出ます。 ・②の工程では、必ず火を止めてから赤味噌を入れるようにして下さい。
- 1
煮干しは頭と腹わたを取り除き、鍋にA 煮干し5g、だし昆布1枚、水400ccを入れ中火にかけ、 沸騰寸前でだし昆布を取り出し、3分煮出し煮干しを取り除く。
- 2
①にさいの目に切った豆腐とみりんを入れ ひと煮立ちさせ火を止め、赤味噌を溶く。
- 3
お椀にがごめ昆布きざみ 「ねばるん」を入れ②よそい、青ネギをちらす。
レシピID
345220
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております