副菜
たっぷりきのこの生姜佃煮【作り置き】
投稿日2018/09/12
更新日2018/09/12
調理時間5分
生姜が効いて甘辛い味付けの佃煮は、 きのこのうま味がギュギュっと詰まり、 アレンジ料理にも♪
材料（作りやすい分量）
- しめじ1袋(100g)
- えのき1袋(200g)
- 生姜15g
- オリーブオイル(又はサラダ油)大さじ1
- 酒大さじ1
- A醤油小さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aみりん大さじ1
- 鷹の爪少量
作り方
ポイント
・きのこは炒めるのではなく、あまり触らないで焼き付けるようにして焼くと、香ばしくなりきのこのうま味が引き出されますので、じっくり焼き付けて下さい。
- 1
しめじは石づきを取り小房に分ける。 えのきは石づきを取り半分に切る。生姜は千切りにする。 A 醤油小さじ2、砂糖小さじ1、みりん大さじ1を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し、 しめじ、えのき、生姜を加え焼き付けるようにして焼き色をつけ、 酒を振り入れしんなりしたらA 醤油小さじ2、砂糖小さじ1、みりん大さじ1と鷹の爪を加え汁気がなくなるまで炒る。
- 3
・密封容器に入れ冷蔵保存で4日 ・ポリ袋に入れジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍してレンジで温め直します。
レシピID
354496
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております