かぼちゃときのこのマリネ【冷凍・作り置き】

材料2人分

• かぼちゃ
  正味150g
• しめじ
  1/2袋(100g)
• 舞茸
  1/2袋(70g)
• オリーブオイル(又はサラダ油)
  大さじ1
• A
  米酢
  大さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  小さじ1
• A
  水
  大さじ3

作り方

• 1

  しめじは石づきを取り小房に分け、舞茸はほぐし、 かぼちゃは種とワタを取り1cm幅の一口大に切る。 A 米酢大さじ2、はちみつ大さじ1、オリーブオイル小さじ1、水大さじ3を混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し、 かぼちゃを入れ上下を返しながら焼き色がつくまで焼く。

  
• 3

  ②にしめじ、舞茸を入れ焼き付けるようにして焼き、 かぼちゃがやわらかくなったらA 米酢大さじ2、はちみつ大さじ1、オリーブオイル小さじ1、水大さじ3に浸す。

  
• 4

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で4日 ・密封容器かジッパー付の袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍して下さい。

ポイント

・かぼちゃは竹串などを刺して、やわらかくなっている事を確認して下さい。 ・かぼちゃはじっくり焼くので、甘みが引き出されホクホクです。 ・きのこは炒めるのではなく、焼き付けるようにすると旨味が増し、香ばしくなります。

作ってみた！

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