副菜
かぼちゃときのこのマリネ【冷凍・作り置き】
投稿日2018/10/22
更新日2018/10/22
調理時間10分
酸味が控えめで、まろやかな甘さなので酸味が苦手な方でも食べやすいマリネ。きのこの旨味がギュギュっと。
材料2人分
- かぼちゃ正味150g
- しめじ1/2袋(100g)
- 舞茸1/2袋(70g)
- オリーブオイル(又はサラダ油)大さじ1
- A米酢大さじ2
- Aはちみつ大さじ1
- Aオリーブオイル小さじ1
- A水大さじ3
作り方
ポイント
・かぼちゃは竹串などを刺して、やわらかくなっている事を確認して下さい。 ・かぼちゃはじっくり焼くので、甘みが引き出されホクホクです。 ・きのこは炒めるのではなく、焼き付けるようにすると旨味が増し、香ばしくなります。
- 1
しめじは石づきを取り小房に分け、舞茸はほぐし、 かぼちゃは種とワタを取り1cm幅の一口大に切る。 A 米酢大さじ2、はちみつ大さじ1、オリーブオイル小さじ1、水大さじ3を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し、 かぼちゃを入れ上下を返しながら焼き色がつくまで焼く。
- 3
②にしめじ、舞茸を入れ焼き付けるようにして焼き、 かぼちゃがやわらかくなったらA 米酢大さじ2、はちみつ大さじ1、オリーブオイル小さじ1、水大さじ3に浸す。
- 4
・密封容器に入れ冷蔵保存で4日 ・密封容器かジッパー付の袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍して下さい。
レシピID
367615
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
