主菜
ふわシャキれんこんのつくね【冷凍・作り置き】
投稿日2018/11/05
更新日2018/11/05
調理時間10分
ふわふわでやわらかく、れんこんのシャキシャキ食感がくせになり、甘辛い味付けで、ご飯も進みます。
材料（7個分）
- れんこん2節(200g)
- A豚ひき肉100g
- Aはんぺん1枚
- A片栗粉大さじ2
- A酒大さじ1
- 卵１個
- B米酢・醤油・みりん・酒各大さじ1
- B生姜(すりおろし)小さじ1/2
- B砂糖小さじ1
作り方
ポイント
・②の形を整える時は、サラダ油を手に少量つけると成形しやすくなります。 ・焼き加減の見極めは、触ってみて弾力が出ていると焼き上がりです。
- 1
れんこんは皮をむきサッと水洗いをして半分はすりおろし、 残りの半分は粗みじん切りにする。 B 米酢・醤油・みりん・酒各大さじ1、生姜(すりおろし)小さじ1/2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。
- 2
ボウルにA 豚ひき肉100g、はんぺん1枚、片栗粉大さじ2、酒大さじ1とれんこんのすりおろしを入れ、粘りが出るまで練り、卵、れんこんのみじん切りを入れ混ぜ、7等分に形を整える。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、 ②を並べ焼き色をつけ裏返し、蓋をして5分蒸し焼きにする。
- 4
③にB 米酢・醤油・みりん・酒各大さじ1、生姜(すりおろし)小さじ1/2、砂糖小さじ1を入れ、フライパンをゆすりながら照りをつける。
レシピID
368095
質問
作ってみた!
- じゃすみん
2018/11/06 21:53
家族に大好評でした。 もちもちとシャキシャキ感覚。 甘辛いタレととても良く合いました。 - じゃすみん
2018/11/06 20:38
卵は一個で良かったのかな？ 酢の代わりに梅シロップ 使いました（笑）
こんな「つくね」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「作り置き」の基礎
「れんこん」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております