筑前煮【冷凍・作り置き・おせち料理】
投稿日2018/11/21
更新日2018/11/21
調理時間25分
味がしっかり染み込んだ筑前煮は、こんにゃく抜きなので冷凍保存が可能です。小分け冷凍しておくと、お弁当や後１品に重宝しますよ～♪
材料（作りやすい分量）
- 鶏もも肉1枚
- 酒大さじ1
- れんこん250g
- ごぼう1本(150g)
- 人参1/2本(100g)
- 冷凍椎茸(レシピID368096）3〜5枚
- いんげん(又は絹さや)適量
- サラダ油小さじ1
- A水600cc
- A粉末昆布だし小さじ2
- A砂糖・醤油・酒・みりん各大さじ2
作り方
ポイント
・鶏もも肉の皮目はじっくり焼いて焼き色をつけると、香ばしくなります。 ・ゆでいんげんは、器に盛り付けた後にちらして下さい(できたものと一緒に入れて保存すると色が悪くなります) ・できたてよりも冷ますと味がしっかり含まれ、美味しくなります。
- 1
れんこんは皮をむき半月切り、 ごぼうは皮をこそげ斜め切りにして水にさらしアクを抜き、 人参は乱切り、冷凍椎茸は半分に切る。
- 2
いんげんは、塩を加えた熱湯でサッとゆで冷水に浸し、水気をきる。 鶏もも肉は一口大に切り、酒を揉み込む。
- 3
フライパンにサラダ油をひき強火で熱し、 鶏もも肉の皮目を下にして焼き、 焼き色がついたら裏返し、①を加えサッと炒める。
- 4
A 水600cc、粉末昆布だし小さじ2、砂糖・醤油・酒・みりん各大さじ2を加え沸騰したらアクを取り除き中火で15分煮て蓋を取り、 汁気がなくなるまでフライパンをゆすりながら照りをつける。
- 5
・密封容器に入れ冷蔵保存で3日 ・密封容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温め直します。
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております