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れんこんのごま味噌サラダ【作り置き】

副菜

れんこんのごま味噌サラダ【作り置き】
  • 投稿日2019/02/19

  • 調理時間10

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シャキシャキ食感のれんこんに、濃厚なごまダレが良く馴染みあっという間に完食♪ お弁当のおかずにも大活躍しますよ~。 れんこんをサッとゆで、 後は調味料と和えるだけ。

材料2人分

  • れんこん
    100g
  • A
    すりごま
    大さじ2
  • A
    マヨネーズ
    大さじ1
  • A
    味噌・砂糖
    各小さじ1/2
  • 青ネギ(小口切り)
    少量
  • いりごま(白)
    少量

作り方

ポイント

・酢水は水400ccに対して酢が小さじ1になります。

  • 1

    れんこんは皮をむき、薄い半月切りにして酢水に5分さらし水気をきる。

    工程写真
  • 2

    鍋に①と被るぐらいの水を入れ火にかけ、 沸騰して2分ゆでザルに上げる。

    工程写真
  • 3

    ②の粗熱が取れたら、混ぜ合わせたA すりごま大さじ2、マヨネーズ大さじ1、味噌・砂糖各小さじ1/2と合わせ良く混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 4

    器に盛り付け、青ネギといりごまをちらす。

    工程写真
  • 5

    ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

レシピID

372628

「れんこん」の基礎

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鈴木美鈴

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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