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揚げ焼きなすのとろとろ煮【作り置き】

副菜

揚げ焼きなすのとろとろ煮【作り置き】
  • 投稿日2019/05/24

  • 調理時間10

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簡単にできるのに、なすはとろとろで旨味がジュワー♪ 素麺や冷や奴の上にのせたりアレンジは無限大です。

材料4人分

  • なす
    2本(320g)
  • 小さじ1/2
  • サラダ油
    大さじ4
  • A
    150cc
  • A
    醤油・みりん・酒
    各大さじ1
  • A
    砂糖・生姜(すりおろし)
    小さじ1

作り方

ポイント

・なすは水気をきったら、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ると油はねを抑える事ができます。 ・できたてよりも、冷蔵庫で2時間以上冷やすとより美味しくなります。

  • 1

    なすはヘタを取り2㎝の角切りにしてボウルに入れ、 ヒタヒタの水、塩を振り入れ5分さらしてアクを抜き、水気をきる。A 水150cc、醤油・みりん・酒各大さじ1、砂糖・生姜(すりおろし)小さじ1を混ぜる

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 なすの皮目を下にして焼き色がついたら A 水150cc、醤油・みりん・酒各大さじ1、砂糖・生姜(すりおろし)小さじ1を入れ蓋をして5分煮る。

    工程写真
  • 3

    ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

    工程写真
レシピID

376009

「なす」の基礎

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鈴木美鈴

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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