主菜
鶏ごぼうと大根のこってり煮【冷凍・作り置き】
投稿日2019/09/23
更新日2019/09/23
調理時間20分
みずみずしい大根に鶏肉とごぼうの旨味がしみしみ♪ お弁当のおかずやお酒のおつまみにもオススメです。 冷凍保存も可能なのでたくさん作って冷凍しておくと、 いざという時大変重宝しますよ～。
材料4人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- ごぼう1/2本(約100g)
- 大根1/4本(約370g)
- サラダ油小さじ1
- A水200ml
- A酒・みりん・醤油各大さじ1
- A砂糖・だしの素各小さじ1
作り方
ポイント
・大根は焼き色がつくまでじっくり焼くと、調味料が染み込みやすくなります。
- 1
ごぼうは皮を削ぎ、斜め薄切りにして水に浸しアクを抜き、ザルに上げる。鶏もも肉は一口大に切る。 大根は皮をむきいちょう切り。
- 2
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 大根を入れ上下を返しながら焼き色をつけ、 ごぼうを加え、サッと炒める。
- 3
②の具材をフライパンの隅に寄せ、鶏もも肉の皮目を下にして焼き色がついたら裏返しA 水200ml、酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖・だしの素各小さじ1を加え沸騰したら蓋をして中火で10分煮る
- 4
蓋を取り、強火にしてフライパンをゆすりながら煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。
- 5
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日 ・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温める。
レシピID
380407
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております