牡蠣だし醤油で味が決まる！味しみきんぴらごぼう【作り置き】
投稿日2021/01/06
更新日2021/01/06
調理時間10分
きんぴらごぼうは家庭料理の定番。 シャキシャキの歯ごたえと、甘辛い味付けでとても良くご飯が進みますね。 今回のきんぴらごぼうは、調味して煮るのでとてもやわらかく、小さなお子さんやご高齢の方にとても食べやすいレシピです。 やわらかいけどごぼうの歯ごたえは残り、味もしっかり染みているので調味料もほんのわずかで済み減塩に繋がります。 きんぴらごぼうに欠かせない醬油は、ヒガシマル醬油さんの「牡蠣だし醬油」を使いました。 牡蠣のおいしいエキスがギュッと詰まっているとてもおいしい醬油なのでだし汁要らずで簡単調理！！
材料4人分
- ごぼう1本(150g)
- サラダ油大さじ1
- Aヒガシマル醤油「牡蠣だし醤油」大さじ1
- A水100ml
- A酒、みりん各大さじ1
- いりごま適量
- 鷹の爪1本
作り方
ポイント
・ごぼうは、サラダ油でじっくり炒める事でコクが出るので火加減に気を付けながら炒めて下さいね。 ・苦手な方や小さなお子さんが召し上がる場合は鷹の爪を省いても構いません。 ・保存期間は、容器に入れ冷蔵保存で4日 #ヒガシマル醤油タイアップ
- 準
鷹の爪は種を取り、輪切りにしておく。
- 1
ごぼうは水洗いして皮をこそげ、細切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気をきる。
- 2
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1と鷹の爪を入れて油が回るまで炒める。A ヒガシマル醤油「牡蠣だし醤油」大さじ1、水100ml、酒、みりん各大さじ1を加え、蓋をして5分煮る。
- 3
蓋を取り、煮汁がなくなるまで炒める。 器に盛り付け、いりごまをふる。
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
