梅風味!とろとろなすの揚げ焼き浸し【作り置き】

10

2021.06.05

分類副菜

調理時間: 10分

ID 414176

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

なすはとろとろでジューシー!梅が効いてさっぱりとしただし汁がなすに
しっかりと染みて「とろじゅわー」。
薄味にしていますので、暑い時期で食欲がない時でも美味しくいただけますよ。

    材料

    4人分
    なす 2本(約360g)
    梅干し 1個
    サラダ油 大さじ3
    A
    200cc
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    白だし 大さじ2
    A
    酒・みりん・醤油 各大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・梅干しは種から外して約18gになります
    ・なすは油を吸収しやすく、足さないといけないかな?と感じると思いますが、焼いていると吸収した油が出てくるので足さなくても大丈夫、火加減に気を付けながら焼いて下さいね。
    ・今回は少し太めのなすを使いましたので焼き時間は4分と少し長めですが、なすの太さによって焼き時間が変わりますので様子をみながら焼いて下さいね。
    ・菜箸でなすの皮目を軽く押して、やわらかく感じたら全体に火が通っています。
    1. 梅干しは種を取り除き、包丁で叩いて梅肉にする。
    2. 耐熱容器にA

      水 200cc、砂糖 小さじ1/2、白だし 大さじ2、酒・みりん・醤油 各大さじ1

      と①を入れて良く混ぜ、ラップなしの600wで50秒レンジで加熱する。
    3. なすはヘタを取り縦半分に切り、 皮目に切り込みを入れて半分に切り、
      フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすの皮目を下にして並べ焼き色がついたら裏返して弱火で4分焼き、②に浸して冷蔵庫で冷やす。
    4. ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
    23 1108

    コメント・感想 Comment

    鈴木美鈴 さん
    2021.06.08 11:18

    きよさん、こんにちは(^^) お試しいただき、感激過ぎるお言葉まで本当にありがとうございます。 とても励みになります。 多めに作って下さり、感謝です。 写真は大丈夫ですよ。 きよさんの嬉しいお言葉で十分です。 お気遣いありがとうございます。

    きよ さん
    2021.06.08 10:06

    とーっても美味しくいただきました! 多めに作ったので、今晩もいただきます^ ^ これまで何度か揚げ浸しを作りましたが、主人が、これは理想の味付け!と絶賛してましたー♪ ※写真撮り忘れました…m(_ _)m

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