梅風味！とろとろなすの揚げ焼き浸し【作り置き】

材料4人分

• なす
  2本(約360g)
• 梅干し
  1個
• サラダ油
  大さじ3
• A
  水
  200cc
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  酒・みりん・醤油
  各大さじ1

作り方

• 1

  梅干しは種を取り除き、包丁で叩いて梅肉にする。

  
• 2

  耐熱容器にA 水200cc、砂糖小さじ1/2、白だし大さじ2、酒・みりん・醤油各大さじ1と①を入れて良く混ぜ、ラップなしの600wで50秒レンジで加熱する。

  
• 3

  なすはヘタを取り縦半分に切り、 皮目に切り込みを入れて半分に切り、 フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすの皮目を下にして並べ焼き色がついたら裏返して弱火で4分焼き、②に浸して冷蔵庫で冷やす。

  
• 4

  ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

ポイント

・梅干しは種から外して約18gになります ・なすは油を吸収しやすく、足さないといけないかな?と感じると思いますが、焼いていると吸収した油が出てくるので足さなくても大丈夫、火加減に気を付けながら焼いて下さいね。 ・今回は少し太めのなすを使いましたので焼き時間は4分と少し長めですが、なすの太さによって焼き時間が変わりますので様子をみながら焼いて下さいね。 ・菜箸でなすの皮目を軽く押して、やわらかく感じたら全体に火が通っています。

作ってみた！

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