梅風味！とろとろなすの揚げ焼き浸し【作り置き】
投稿日2021/06/05
更新日2021/06/05
調理時間10分
なすはとろとろでジューシー！梅が効いてさっぱりとしただし汁がなすに しっかりと染みて「とろじゅわー」。 薄味にしていますので、暑い時期で食欲がない時でも美味しくいただけますよ。
材料4人分
- なす2本(約360g)
- 梅干し1個
- サラダ油大さじ3
- A水200cc
- A砂糖小さじ1/2
- A白だし大さじ2
- A酒・みりん・醤油各大さじ1
作り方
ポイント
・梅干しは種から外して約18gになります ・なすは油を吸収しやすく、足さないといけないかな?と感じると思いますが、焼いていると吸収した油が出てくるので足さなくても大丈夫、火加減に気を付けながら焼いて下さいね。 ・今回は少し太めのなすを使いましたので焼き時間は4分と少し長めですが、なすの太さによって焼き時間が変わりますので様子をみながら焼いて下さいね。 ・菜箸でなすの皮目を軽く押して、やわらかく感じたら全体に火が通っています。
- 1
梅干しは種を取り除き、包丁で叩いて梅肉にする。
- 2
耐熱容器にA 水200cc、砂糖小さじ1/2、白だし大さじ2、酒・みりん・醤油各大さじ1と①を入れて良く混ぜ、ラップなしの600wで50秒レンジで加熱する。
- 3
なすはヘタを取り縦半分に切り、 皮目に切り込みを入れて半分に切り、 フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすの皮目を下にして並べ焼き色がついたら裏返して弱火で4分焼き、②に浸して冷蔵庫で冷やす。
- 4
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
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質問
作ってみた!
みー助2024/09/21 21:07
奥○○子さんのレシピで梅干しはハサミで切って種も入れるのがあり、それを作って以来梅はゴロゴロさせたままが好きなので今回も自家製の梅干しが上にゴロゴロ乗ってます。なすの切込みに梅いれてみたり（笑） それ以外はレシピ通りに作りキンキンに冷やして食べました( ꈍᴗꈍ) 本当に美味しかったです♫ オクラも合いそう(｡•̀ᴗ-)✧ また作ります\(･◡･)/- 654253
2024/08/25 17:45
あっさりしていて、美味しかったです。 もやしも入れたら、シャキシャキ感があって 家族に好評でした。 
Artist鈴木美鈴2021/06/08 11:18
きよさん、こんにちは(^^) お試しいただき、感激過ぎるお言葉まで本当にありがとうございます。 とても励みになります。 多めに作って下さり、感謝です。 写真は大丈夫ですよ。 きよさんの嬉しいお言葉で十分です。 お気遣いありがとうございます。
きよ2021/06/08 10:06
とーっても美味しくいただきました！ 多めに作ったので、今晩もいただきます^ ^ これまで何度か揚げ浸しを作りましたが、主人が、これは理想の味付け！と絶賛してましたー♪ ※写真撮り忘れました…m(_ _)m
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
