鉄分たっぷり！あさり缶と切り干し大根煮【作り置き】

材料4人分

• 切り干し大根
  30g
• 乾燥ひじき
  8g
• あさり缶
  1缶(60g)むき身のみ
• 人参
  1/3本(約50g)
• サラダ油
  小さじ1
• A
  あさり缶の煮汁
  100ml
• A
  切り干し大根の戻し汁
  200ml
• A
  酒・みりん・醤油
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  切り干し大根はたっぷりの水に5分浸してザルに上げて水気をきる。戻し汁はとっておきます(200cc)

• 2

  乾燥ひじきはたっぷりの水に5分浸し、ザルに上げて水気をきる。

• 3

  人参は細切りにする。あさり缶はザルに上げて煮汁をきっておく。あさりの煮汁はとっておきます(100cc)A あさり缶の煮汁100ml、切り干し大根の戻し汁200ml、酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。

• 4

  フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、水で戻した切り干し大根、ひじき、人参、あさりを入れて油が回るまで炒める。

• 5

  ④にA あさり缶の煮汁100ml、切り干し大根の戻し汁200ml、酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1を加え、沸騰したら蓋をして中火で5分煮て、蓋を取り煮汁がほぼなくなるまで炒める。

• 6

  ・保存容器に入れ冷蔵保存で2日

ポイント

・具材を油で炒める時はじっくり炒めると、奥深い味わいになります。 ・煮汁を飛ばす事で、具材にしっかり味が染み込みます。

作ってみた！

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