鉄分たっぷり！あさり缶と切り干し大根煮【作り置き】
投稿日2021/06/16
更新日2021/06/16
調理時間15分
切り干し大根、ひじき、あさりには鉄分がたっぷり！ 女性に嬉しいカラダにやさしい副菜おかずは、あさりの旨味がとにかく凄い！ 調味料はわずかですが、とてもしっかりとした味付けなので ご飯おかわり～～。
材料4人分
- 切り干し大根30g
- 乾燥ひじき8g
- あさり缶1缶(60g)むき身のみ
- 人参1/3本(約50g)
- サラダ油小さじ1
- Aあさり缶の煮汁100ml
- A切り干し大根の戻し汁200ml
- A酒・みりん・醤油各大さじ1
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
・具材を油で炒める時はじっくり炒めると、奥深い味わいになります。 ・煮汁を飛ばす事で、具材にしっかり味が染み込みます。
- 1
切り干し大根はたっぷりの水に5分浸してザルに上げて水気をきる。戻し汁はとっておきます(200cc)
- 2
乾燥ひじきはたっぷりの水に5分浸し、ザルに上げて水気をきる。
- 3
人参は細切りにする。あさり缶はザルに上げて煮汁をきっておく。あさりの煮汁はとっておきます(100cc)A あさり缶の煮汁100ml、切り干し大根の戻し汁200ml、酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。
- 4
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、水で戻した切り干し大根、ひじき、人参、あさりを入れて油が回るまで炒める。
- 5
④にA あさり缶の煮汁100ml、切り干し大根の戻し汁200ml、酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1を加え、沸騰したら蓋をして中火で5分煮て、蓋を取り煮汁がほぼなくなるまで炒める。
- 6
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
