さつま芋と卵のデリ風サラダ

材料2人分

• さつま芋
  1本(約150g)
• 卵
  2個
• 玉ねぎ
  1/4個(約50g)
• ドライパセリ
  少量
• A
  マヨネーズ
  大さじ4
• A
  粒マスタード
  小さじ2
• A
  塩こしょう
  各少量

作り方

• 1

  卵は鍋に入れて被るぐらいの水を加え強火にかけ、沸騰して6分ゆで水に浸しながら殻をむき半分に切る。 玉ねぎはみじん切りにして3分水に浸しザルに上げて水気をきる。

• 2

  さつま芋は良く洗い細かく切って水に３分浸してアクを抜き、被るぐらいの水を加えやわらかくなるまでゆでて、ザルに上げて水気をきって潰す。

• 3

  ①②の粗熱がとれたら、A マヨネーズ大さじ4、粒マスタード小さじ2、塩こしょう各少量を加えて良く混ぜ合わせ器に盛り付けてドライパセリを散らす。

ポイント

・さつま芋のアク抜きは、水に浸している間にキレイな水に何度かやり変えて下さいね。 ・ゆで卵を使っているため保存はせず、当日中にお召し上がりください。

作ってみた！

質問