さつま芋と卵のデリ風サラダ【作り置き】
副菜
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投稿日2021/09/11
更新日2021/09/11
調理時間15分
さつま芋の甘みが美味しさを感じ、 粒マスタードと玉ねぎがアクセントとなり、 ゆで卵でボリュームアップ！！とても食べごたえがあるデリ風サラダです。 見た目も豪華なので、おもてなしにもオススメです。
材料2人分
- さつま芋1本(約150g)
- 卵2個
- 玉ねぎ1/4個(約50g)
- ドライパセリ少量
- Aマヨネーズ大さじ4
- A粒マスタード小さじ2
- A塩こしょう各少量
作り方
ポイント
・さつま芋のアク抜きは、水に浸している間にキレイな水に何度かやり変えて下さいね。
- 1
卵は鍋に入れて被るぐらいの水を加え強火にかけ、沸騰して6分ゆで水に浸しながら殻をむき半分に切る。 玉ねぎはみじん切りにして3分水に浸しザルに上げて水気をきる。
- 2
さつま芋は良く洗い細かく切って水に３分浸してアクを抜き、被るぐらいの水を加えやわらかくなるまでゆでて、ザルに上げて水気をきって潰す。
- 3
①②の粗熱がとれたら、A マヨネーズ大さじ4、粒マスタード小さじ2、塩こしょう各少量を加えて良く混ぜ合わせ器に盛り付けてドライパセリを散らす。
- 4
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
レシピID
421427
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鈴木美鈴
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております