豚バラ大根【作り置き】

大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにする。 生姜は千切りにする。豚バラ薄切り肉は3cm幅に切る。 A 水400ml、醤油・酒・みりん・白だし各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油をひき中火で熱し、 大根を入れて焼き色がつくまで焼き、 焼き色がついたら裏返し更に焼き色がつくまで焼く。

大根の両面に焼き色がついたら豚バラ薄切り肉を加え、 豚バラ薄切り肉に、 火が通るまで炒め生姜を加え全体を炒め合わせる。

全体を炒め合わせたらA 水400ml、醤油・酒・みりん・白だし各大さじ1、砂糖小さじ1を加え、 沸騰したらアクを取り、落し蓋をして中火で10分煮る。

10分煮たら落し蓋を取り、 強火にしてフライパンをゆすりながら5分煮詰める。