胃腸の働きを助けて疲労回復効果のあるオクラやモロヘイヤに梅干しを合わせた食べるソース。気のめぐりもよくするらっきょうもプラスで食べるだけで元気になれます。ドレッシングがわりに、麺に、お肉や魚にと万能です。
らっきょうの漬け汁を加えるのがポイントです。 お好みでごま油やオリーブオイルを少量加えると、ビタミンAの吸収がアップします。
オクラとモロヘイヤをさっと茹でる。
オクラとねぎは小口切り、モロヘイヤはみじん切り。 梅肉はペースト状にたたき、らっきょうと生姜もみじん切りにする。
全ての材料を混ぜ合わせる。
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清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/