おせちにお弁当に☆野菜たっぷり鶏松風

30

2014.01.04

分類主菜

調理時間: 30分

ID 112672

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

お節の定番鶏松風を野菜や豆腐とたっぷり入れてヘルシーに。
冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりです。
山芋や薬膳でも消化を助ける働きがあり、鶏や干し椎茸は「気」を補って体を温める力をアップします。

    材料

    (4~5人分)
    鶏ひき肉(胸) 200g
    木綿豆腐 100g
    山芋 50g
    干し椎茸 2枚
    人参 30g
    レンコン 30g
    1/2個
    味噌 小さじ2
    おろし生姜 小さじ1
    片栗粉 大さじ1
    山椒 少々
    青のり、胡麻 適宜

    作り方

    ポイント

    山芋や豆腐を入れることで、胸肉でも柔らかく仕上がります。
    小さいハンバーグ状にまとめてフライパンで焼いてもOK。
    1. 豆腐は重石をしてしっかり水切りする。
      干し椎茸は戻す。
      山芋はすりおろす。
      野菜類はあらみじん切りにする。
    2. 鶏ひき肉をボールに入れ、粘りが出るように手早く混ぜる。
      山芋、豆腐、卵を加えさらに練る。
      1の刻んだ野菜と青のり、胡麻以外の材料を加えよく混ぜる。
    3. ホイルかクッキングシートに2の種を2cm厚さに広げる。
      (20cm角くらい。ホイルの場合は薄くオイルを塗る)
      青のりと胡麻をふりかけて2色にする(どちらかのみでもOK)
    4. 200度に余熱したオーブンに入れ、20分焼く。
      冷めてから切り分ける。
    13 51

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