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2014.02.05

分類デザート

調理時間: 30分

ID113405

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

アーモンドプードルがしっとりのポイント。ちょっとコツがいりますが、これだけでおいしい上質なチョコレートケーキです。

スポンジケーキ スイーツ おもてなし 本命チョコ バレンタイン ガトーショコラ チョコレート 記念日

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材料(マフィン6個分)
Aアーモンドプードル 50g
A粉糖 50g
はちみつ 10g
全卵 30g
卵黄 60g
Bココアパウダー 15g
B強力粉 10g
Cクーベルチュールチョコレート(カカオ60%) 20g
C牛乳 50g
C無塩バター 20g
卵白 50g
砂糖 15g
作り方
Point!
卵黄生地やメレンゲをしっかり泡立てるのがコツ。 また、Cに生地の一部をなじませて、濃度を近づけてから全体を混ぜるのもポイントです。
  1. オーブンは170度に余熱する。
    シリコン型にバターをぬっておく。
  2. 全卵と卵黄をボールに入れ、はちみつを加える。Aを振るって加え、ハンドミキサーで白くふわっとするまでしっかりと泡立てる。垂らした生地で線がかけるくらいに。
  3. 卵白を泡立て、7分だてになったら砂糖を加え、角がぴんと立つまで泡立てる。
  4. Cを耐熱容器に入れて600wで30秒ずつ、人肌程度まで温める。
  5. ふるったBを1に加え、手早く混ぜる。
    生地の一部を4に加えてさっとなじませ、4を1の生地に加えてゴムベラで大きくボールを回しながら混ぜる。
  6. 生地が完全に混ざる前にメレンゲも一回に加えて同様に大きく混ぜる。バターを薄く塗ったシリコン型に流し、170度に余熱したオーブンで15分焼く。
    型のままケーキラックに乗せてさます。
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