お花の山芋テリーヌ☆ひな祭りにも

山芋は1cm輪切り、玉ねぎはスライスする。 紫芋、人参、かぼちゃ、ブロッコリー、レンコン、オクラはそれぞれ好みの固さに加熱する。(茹でる又は蒸す又はレンジで) (レンコンは3mm厚さにスライスしてから)

鍋に玉ねぎを入れ、塩ひとつまみをふって水気が出るまでおき、蓋をして弱火で蒸し炒め。 色が付きそうになったら野菜ブイヨンを加え、山芋も加えて5～6分、山芋に火が通るまで煮る。

粉寒天を水大さじ2(分量外)に混ぜてから2に加え、弱火で1～2分煮る。 スティックブレンダーかミキサーにかけてピュレー状にする。 とろみが強くなる程度に冷ます(完全に冷えると固まるので、その前に作業をする)

紫芋は5mm厚さに切り花型で抜いたものを3枚とり、残りは1cm角の棒状に切る。 人参も同じく花形3枚と花びら型で抜き、残りは細かく刻む。 オクラは小口切り、ブロッコリーは房を小さく切る。

かぼちゃは1cm角に切り、レンコンは梅酢に漬けておく。

パウンドケーキの型にラップを敷き、紫芋と人参、オクラを置いて、サイドにもレンコンなどを貼り付ける。 3の山芋を半分入れ、野菜と豆を断面を想像しながら埋め込み、残りの山芋寒天液を入れる。 冷蔵庫で冷やし固める。