レシピカード
清水えり
人参のパリソワ風ムースアミューズ
じゃがいもの冷製ポタージュとコンソメジュレを重ねたフランス料理、パリソワを人参ムースでアレンジ。生クリーム不使用で、人参の甘さが引き立つ濃厚な味わいのムースにハーブがさわやかなジュレを乗せました。 パーティーのアミューズには小さめサイズで！
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