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アスパラのごちそう海老フライ

30

2013.08.08

分類主菜

調理時間: 30分

ID101790

sen

はじめまして♪

みんなが大好きな海老フライ!食感のよいアスパラガスをはさんで、更においしく食べ応えのある一品に仕上げました☆
おもてなしにもどうぞ。

えび アイデア料理 おもてなし エビフライ 子供 こどもの日 アスパラガス

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材料(3~4人分)
アルゼンチン海老(大) 10尾
アスパラガス 5本
塩・胡椒 適量
小麦粉(衣用) 適量
卵(衣用) 1個
パン粉(衣用) 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
アスパラを下茹でせずに生のまま使うのがポイント。シャキッとした食感と甘みが引き立ちます。 アスパラを存分に楽しむために、身が厚すぎず、旨みの強いアルゼンチン海老を使いました。ブラックタイガーなどを使えば、ボリューム満点の仕上がりになります。
  1. アスパラガスを洗い、根元の皮をピーラーで3㎝程剥く。
    長さを2等分にしておく。
  2. アルゼンチン海老の頭・殻を取り除き、腹側からひらく。
  3. 海老をアスパラガスにかぶせるようにし、塩・胡椒をふる。
  4. 小麦粉→卵→パン粉の順に衣を付け、170℃の油で揚げる。
    (海老とアスパラを握るようにすると衣を付けやすい。)
  5. 油をしっかりきって完成!
    ウスターソース、タルタルソース、レモンなどをかけて召し上がれ。
  6. *乾煎りした海老の頭でお出汁をとれば、とってもおいしいお味噌汁ができます!
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