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いろいろきのこのマリネサラダ

  • 2013.08.18

  • 101965
    いろいろきのこのマリネサラダ
    いろいろきのこのマリネサラダ

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    きのこの歯ごたえと香りを楽しむサラダです。
    冷たく冷やしても、温かなままでも美味しい。

    材料(2人分)

    1/2パック
    1/2パック
    1~2本
    適量
    1本
    1かけ
    大匙2
    適宜
    大匙3
    適宜
    適宜

    作り方

    1

    きのこはきれいに掃除して、ぶなしめじは小房に分けえのきとエリンギは
    食べやすい大きさにカットし、冷凍する。

    2

    フライパンにオリーブオイル大匙3とたかのつめ、叩いてつぶしたにんにくを入れ弱火で香りを出す。(冷たいオイルに入れて、弱火でじっくりがコツです。)

    3

    たかのつめとにんにくを取り出し、凍ったままのきのこを入れ。
    塩・胡椒・バルサミコで味付けをし、少し水分を飛ばす気持ちで
    炒める。

    4

    少し冷まして器に盛り、ベビーリーフ・ミニトマト・フェンネル・たかのつめを飾る。(今回はマイクロトマトを使っています。)

    5

    仕上げにオリーブオイル(分量外)を廻し掛ける。
    冷たく冷やしても、そのままでも、どうぞ。

    ポイント

    きのこは冷凍してから調理すると
    うまみが増し、栄養価もUPするそうです。
    フェンネルの香りを、パセリやバジルなど、お好みの香りに変えても良いかと思います。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー 洋風サラダ マリネ その他のきのこ

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