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いろいろきのこのマリネサラダ

15

2013.08.18

分類

調理時間: 15分

ID101965

かおるけいこ

きのこの歯ごたえと香りを楽しむサラダです。
冷たく冷やしても、温かなままでも美味しい。

ヘルシー 洋風サラダ マリネ その他のきのこ

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材料(2人分)
ぶなしめじ 1/2パック
えのき 1/2パック
エリンギ 1~2本
ベビーリーフ 適量
たかのつめ 1本
にんにく 1かけ
バルサミコ酢 大匙2
塩・胡椒 適宜
オリーブオイル 大匙3
フェンネル 適宜
ミニトマト 適宜
作り方
Point!
きのこは冷凍してから調理すると うまみが増し、栄養価もUPするそうです。 フェンネルの香りを、パセリやバジルなど、お好みの香りに変えても良いかと思います。
  1. きのこはきれいに掃除して、ぶなしめじは小房に分けえのきとエリンギは
    食べやすい大きさにカットし、冷凍する。
  2. フライパンにオリーブオイル大匙3とたかのつめ、叩いてつぶしたにんにくを入れ弱火で香りを出す。(冷たいオイルに入れて、弱火でじっくりがコツです。)
  3. たかのつめとにんにくを取り出し、凍ったままのきのこを入れ。
    塩・胡椒・バルサミコで味付けをし、少し水分を飛ばす気持ちで
    炒める。
  4. 少し冷まして器に盛り、ベビーリーフ・ミニトマト・フェンネル・たかのつめを飾る。(今回はマイクロトマトを使っています。)
  5. 仕上げにオリーブオイル(分量外)を廻し掛ける。
    冷たく冷やしても、そのままでも、どうぞ。
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