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グリーンアスパラと野菜いっぱいパスタ

  • 2014.07.20

  • 117727
    グリーンアスパラと野菜いっぱいパスタ
    グリーンアスパラと野菜いっぱいパスタグリーンアスパラと野菜いっぱいパスタ

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    LLサイズの新鮮アスパラを使った野菜の香りいっぱいのパスタです。

    材料(2人分)

    LLサイズ4本
    200g
    A 1束
    A 40g
    A 60g
    A 小さじ3/4
    A 適宜
    A 大さじ1
    A 2~3枚
    A 1かけ
    少々
    150g

    作り方

    下準備

    ジャガイモはレンジでチンして柔らかくし、皮を剥き、一口大にする。
    アスパラは根元の硬い部分を切り、ピーラーで硬い皮を取っておく。
    三つ葉はザクザク切って他のA材料と共にミキサーにかけグリーンソースを作っておく。(今回はこの半量を使います。)

    1

    グリーンアスパラを柔らかめに茹でる。
    (私は直径26cmのフライパンにお湯を沸かして茹でます。)
    茹で汁はそのままにしてアスパラを取り出し、食べやすく斜め切りする。

    2

    1のフライパンに塩を足し海水くらいの濃さにしてパスタを茹でる。

    3

    2のパスタの湯をすてたフライパンにパスタを戻し、ジャガイモ・ソース・アスパラを和えるような感じでなじませる。
    味を見て足りないようならパルミジャーノ・塩胡椒を加え、最後にオリーブオイル(分量外)をひと回しかけ、盛り付ける。

    ポイント

    パスタは後で野菜やソースと和えるので、表示してあるより心持短いゆで時間でOKです。

    三つ葉はお好きな方はもう1束入れて作ると風味が増します。

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