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グリーンアスパラと野菜いっぱいパスタ

10

2014.07.20

分類

調理時間: 10分

かおるけいこ

LLサイズの新鮮アスパラを使った野菜の香りいっぱいのパスタです。

アイデア料理 じゃがいも パルミジャーノ アスパラガス おもてなし ヘルシー

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材料(2人分)
佐賀県アスパラ LLサイズ4本
ジャガイモ 200g
A
三つ葉 1束
A
アーモンドプードル 40g
A
オリーブオイル 60g
A
小さじ3/4
A
白胡椒 適宜
A
パルミジャーノ 大さじ1
A
大葉 2~3枚
A
ニンニク 1かけ
イタリアンパセリ 少々
スパゲティ 150g
作り方
Point!
パスタは後で野菜やソースと和えるので、表示してあるより心持短いゆで時間でOKです。 三つ葉はお好きな方はもう1束入れて作ると風味が増します。
  1. ジャガイモはレンジでチンして柔らかくし、皮を剥き、一口大にする。
    アスパラは根元の硬い部分を切り、ピーラーで硬い皮を取っておく。
    三つ葉はザクザク切って他のA材料と共にミキサーにかけグリーンソースを作っておく。(今回はこの半量を使います。)
  2. グリーンアスパラを柔らかめに茹でる。
    (私は直径26cmのフライパンにお湯を沸かして茹でます。)
    茹で汁はそのままにしてアスパラを取り出し、食べやすく斜め切りする。
  3. 1のフライパンに塩を足し海水くらいの濃さにしてパスタを茹でる。
  4. 2のパスタの湯をすてたフライパンにパスタを戻し、ジャガイモ・ソース・アスパラを和えるような感じでなじませる。
    味を見て足りないようならパルミジャーノ・塩胡椒を加え、最後にオリーブオイル(分量外)をひと回しかけ、盛り付ける。
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