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ボッサム―塩ゆで豚と大根キムチ

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2013.07.10

分類

調理時間:

ID101422

Monami Minamoto

韓国料理でマイナーながらも衝撃を受けた一品です。調理時間はかかりますが、手間隙惜しまず作るとおいしさ倍増(・v・)

おつまみ 圧力鍋 おもてなし 豚肉かたまり(ブロック) 大根 世界各国の料理

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材料(2~3人分)
A-豚バラ 700g
 -赤穂の塩 大さじ1
-米 大さじ1
-砂糖 大さじ1
B-大根 1本
 -長ねぎ 1本
 -小ねぎ 2~3束
 -a.唐辛子粉(あれば) 大さじ1
-a.にんにくみじん切り 2片分
-a.しょうがすりおろし 小さじ1
-a.しょうゆ 大さじ2
 -a.赤穂の塩 小さじ2
 -a.砂糖 小さじ2
 -a.コチュジャン 小さじ2~3
作り方
Point!
手間隙惜しまず作るとおいしくなるので、時間と気分に余裕があるときがオススメです。写真の豚肉は厚めに切っていますがもう少し薄く切ったほうが食べやすいです。お好みでレタスやサンチュで包んでお召し上がりください。
  1. 豚肉の準備から始めます。
    お鍋にお湯をたっぷり沸騰させ、豚バラのかたまりと赤穂の塩、砂糖、米(臭みを取るため)を入れます。

    *臭みを取るために、長ねぎの青い部分としょうがとにんにくを1片入れても効果的です。オススメ。
  2. 豚バラは1Hほど煮込みます。圧力鍋をもっている方は、そちらのほうが早いです。
  3. 待っている間に付けあわせを作ります。
    長ねぎを千切りに、小ねぎも食べやすい長さに切ります。

    大根を千切りにし、砂糖と赤穂の塩(分量外)を大さじ1ずつ振り掛けます。30分ぐらいで水分が出るので、水気をぎゅっと絞って切ってあげます。
  4. 水気を切ったら、aの調味料を入れてよく混ぜます。長ねぎ、小ねぎを加えて混ぜ、冷蔵庫でよく冷やしてから盛り付けてください。

    *あまっても3日程冷蔵保存できます。
  5. やわらかくなった豚肉を取り出して米をキレイに取り除き、スライスしてから盛り付けます。
    大根キムチと一緒に食べてください。
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