<フライパンで作る>ベトナムプリン

コ―ヒーカラメルを作る。A)を混ぜておく。鍋にグラニュー糖を入れ弱火～中火で溶かして、茶色くなってきたら一度火を止めA)を加え、再度、とろみがつくまで弱火で煮詰める。プリンカップに流し入れ、10分程冷凍庫に入れ、固める。

卵液を作る。ボールに卵を割りほぐし、コンデンスミルク、牛乳を加え、泡立たないように混ぜる。目の細かいこし器で濾す。①のプリン型に②の卵液を流し入れる。1個1個アルミホイルをかぶせ蓋をする。

フライパンに2cm程お湯を張り、クッキングシートを沈ましてから、プリン型を並べる。蓋を少しずらしてし、弱火～中火でお湯がぐらぐらとなる状態で10～12分程蒸す。揺らして、真ん中が少し揺れる程度に型まったら、取り出し粗熱をとる。

冷蔵庫で1時間以上冷やしたら、竹串ですっと通し、型からプリンを取り出す。クラッシュした氷をのせる。