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ほろ苦☆オレンジピール

60

2013.01.16

分類

調理時間: 1時間 0分

ID100355

OGULOG

OGULOG

【パンやお菓子作りにも】いつもは捨てちゃう柑橘の皮をリメイク☆そのままおつまみにも、パンやお菓子作りに使うとちょっとリッチな本格感を味わえます♪

アイデア料理

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材料(オレンジ3個分)
柑橘(今回はデコポン) お好きな量
ゆでたあとの柑橘の皮の2/3程度
砂糖 ゆでたあとの柑橘の皮の2/3程度
レモン汁 数滴
作り方
Point!
皮を茹でる作業をしっかりすると苦味が飛びます。 ここを怠るとかなりピリピリくる苦味が残ります。 様々な料理に使えるのでぜひ作って見てください♪
  1. オレンジの表面を洗ったあと、皮をむきます。
    4分の1くらいのサイズにカット。
  2. 鍋に皮を入れ、沸騰してから10分ほど煮ます。
  3. 一度ザルにあげます。
    2-3を3回ほど繰り返します。
  4. 粗熱がとれたら内側の白い部分をこそげとります。
    ここが苦味の原因になります。
  5. 白い部分を取り除いたあと、好きな形にカットします。
    今回は細切りにしてみました。
    そして皮の分量をはかります。
  6. 5ではかった皮の分量の3分の2程度の砂糖を入れます。
    今回は60gいれました。
    そこに同量の水も入れて煮詰めていきます。
  7. ふつふつしてきたらレモン汁を数滴ふりかけます。
    そしてさらに水分がなくなるまで煮詰めます。
    焦がさないよう注意してください。
  8. 皮が透き通ったらクッキングシートの上に並べていきます。
    お好みで砂糖をまぶしてください。
  9. 乾燥したら完成☆
    瓶などに入れて保存してください。
    パンやお菓子に入れて使うと美味です♡
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