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ほろ苦☆オレンジピール

  • 2013.01.16

  • 100355
    ほろ苦☆オレンジピール
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    【パンやお菓子作りにも】いつもは捨てちゃう柑橘の皮をリメイク☆そのままおつまみにも、パンやお菓子作りに使うとちょっとリッチな本格感を味わえます♪

    材料(オレンジ3個分)

    お好きな量
    ゆでたあとの柑橘の皮の3分の2程度
    ゆでたあとの柑橘の皮の3分の2程度
    数滴

    作り方

    1

    オレンジの表面を洗ったあと、皮をむきます。
    4分の1くらいのサイズにカット。

    2

    鍋に皮を入れ、沸騰してから10分ほど煮ます。

    3

    一度ザルにあげます。
    2-3を3回ほど繰り返します。

    4

    粗熱がとれたら内側の白い部分をこそげとります。
    ここが苦味の原因になります。

    5

    白い部分を取り除いたあと、好きな形にカットします。
    今回は細切りにしてみました。
    そして皮の分量をはかります。

    6

    5ではかった皮の分量の3分の2程度の砂糖を入れます。
    今回は60gいれました。
    そこに同量の水も入れて煮詰めていきます。

    7

    ふつふつしてきたらレモン汁を数滴ふりかけます。
    そしてさらに水分がなくなるまで煮詰めます。
    焦がさないよう注意してください。

    8

    皮が透き通ったらクッキングシートの上に並べていきます。
    お好みで砂糖をまぶしてください。

    9

    乾燥したら完成☆
    瓶などに入れて保存してください。
    パンやお菓子に入れて使うと美味です♡

    ポイント

    皮を茹でる作業をしっかりすると苦味が飛びます。
    ここを怠るとかなりピリピリくる苦味が残ります。
    様々な料理に使えるのでぜひ作って見てください♪

    このレシピのキーワード
    アイデア料理

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