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天然やきしお de 塩キャラメルクリーム

20

2013.07.22

分類

調理時間: 20分

ID101545

OGULOG

OGULOG

【天然やきしおで作る】大人向け、ほろ苦&甘じょっぱが合わさったクリームです。
パンケーキやフローズンドリンクに添えておもてなしにも☆

アイデア料理 生クリーム おもてなし

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材料(クリーム100ml分)
豆乳クリーム(もしくは生クリーム) 100ml
砂糖 大さじ4
大さじ3
天然やきしお お好みで5~10ふり
作り方
Point!
カラメルの焦がし具合がポイントです。 火の入れ方で甘め~苦めが変わってきます。 お好みのところで火からおろすのがポイントです。
  1. お鍋に砂糖と水と天然やきしおを入れ火にかけます。
    今回はここでお塩を5振りほど入れました。
  2. こんな感じでふつふつしてきます。色が変わるまでぐっと我慢です。
  3. 色が変わり始めたら注意!
    焦がし過ぎないところで火を止めます。
    この色だとかなり苦めです。
  4. クリーム(今回は豆乳クリーム)にカラメルを混ぜます。
    カラメルが飴状に固まることがありますがあまり気にしなくて大丈夫です。
    なんとなく砕いて冷蔵庫で冷やします。
  5. 冷やしたクリームを好みの硬さにホイップします。
    ここでお好みでお塩を足してもOKです!今回は3振りほど追加しました。
    電動ホイッパーでホイップすると飴状だったカラメルが自然と砕けて混ざってくれます☆
  6. パンケーキに添えて☆
    はちみつをかけても美味しいです!
    かなり大人味、ほろ苦塩キャラメルクリームの完成です。
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