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塩麹と柑橘のサッパリ鶏鍋

  • 2012.12.13

  • 1102
  • 主菜
    塩麹と柑橘のサッパリ鶏鍋
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    【家族みんなで・大人数で食べたい】 年末年始、ご馳走の食べ過ぎで疲れてしまった胃腸の回復にも!塩麹で引き出す鶏の旨味と、柑橘のサッパリ感がたまらないお鍋です。

    材料4人分

    2枚
    大さじ2
    1ℓ
    お好きな野菜・具材
    今回は・・
    1袋
    半玉
    1本
    6個
    150g
    白菜・きのこ類もオススメです☆
    2分の1個
    2分の1個

    作り方

    1

    下準備として鶏もも肉をビニール袋に入れ、塩麹を入れ、揉みこみます。

    2

    鶏肉をおいている間に具材を準備します。野菜や豆腐などを切ります。

    3

    準備ができたらお鍋に水をはり、そこに塩麹がついたままの状態で鶏肉を入れます。

    4

    鍋を火にかけ、煮込みます。灰汁が出たらきれいにすくってください。

    5

    鶏肉が煮えてスープがキラキラしてきたら他の材料を入れます。

    6

    全体に火が通ったら輪切りにしたレモンとかぼすを上に並べ、さらに1~2分香りがたつように煮込み完成。

    7

    鶏の旨味と柑橘のサッパリだけで美味しくいただけます♡

    ポイント

    あらかじめ鶏肉を塩麹で漬けこんでおくことで、ぐぅ~っと旨味が引き出せます。 柑橘類は煮込みすぎると渋くなるので、注意してください☆

    このレシピのキーワード
    鶏鍋 鶏もも肉 塩麹 ホーロー鍋 シニア ヘルシー

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