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塩麹と柑橘のサッパリ鶏鍋

60

2012.12.13

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID1102

OGULOG

OGULOG

【家族みんなで・大人数で食べたい】 年末年始、ご馳走の食べ過ぎで疲れてしまった胃腸の回復にも!塩麹で引き出す鶏の旨味と、柑橘のサッパリ感がたまらないお鍋です。

鶏鍋 鶏もも肉 塩麹 ホーロー鍋 シニア ヘルシー

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材料4人分
鶏もも肉 2枚
塩麹 大さじ2
1ℓ
お好きな野菜・具材
今回は・・
水菜 1袋
キャベツ 半玉
長ネギ 1本
かぼちゃもち 6個
豆腐 150g
白菜・きのこ類もオススメです☆
レモン 2分の1個
かぼす 2分の1個
作り方
Point!
あらかじめ鶏肉を塩麹で漬けこんでおくことで、ぐぅ~っと旨味が引き出せます。 柑橘類は煮込みすぎると渋くなるので、注意してください☆
  1. 下準備として鶏もも肉をビニール袋に入れ、塩麹を入れ、揉みこみます。
  2. 鶏肉をおいている間に具材を準備します。野菜や豆腐などを切ります。
  3. 準備ができたらお鍋に水をはり、そこに塩麹がついたままの状態で鶏肉を入れます。
  4. 鍋を火にかけ、煮込みます。灰汁が出たらきれいにすくってください。
  5. 鶏肉が煮えてスープがキラキラしてきたら他の材料を入れます。
  6. 全体に火が通ったら輪切りにしたレモンとかぼすを上に並べ、さらに1~2分香りがたつように煮込み完成。
  7. 鶏の旨味と柑橘のサッパリだけで美味しくいただけます♡
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