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パイカとじゃがいもの甘酢煮

60

2013.11.19

分類

調理時間: 1時間 0分

ID110561

OGULOG

OGULOG

【家族でたべたい・お弁当にも】パイカ(豚バラ肉の軟骨)というものをお肉売り場にて発見。軟骨好きなら試してみなくては!と購入&料理してみました。ほっこりトロトロのパイカ絶品です☆

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材料(4人分)
パイカ(豚バラの軟骨) 500g
小さじ1弱
ゆで汁 100cc
醤油 50cc
25cc
みりん 25cc
砂糖 小さじ4
25cc
じゃがいも 2個
かぼす お好みで
作り方
Point!
圧力鍋で一気に軟骨まで美味しい煮物になります。 おつまみにもぴったりです☆
  1. こちら初めて見ました、パイカです。
  2. パイカをビニール袋に入れ塩を投入します。
  3. 全体に行き渡るように揉みこみ、5分ほど放置します。
  4. 圧力鍋で下茹でします。
    圧がかかったら火を止め、圧が下がるまで放置します。
  5. ゆで汁を別の鍋に移し、圧力鍋に再び材料を入れます。
    下茹でしたパイカ、じゃがいも、調味料、ゆで汁入れ火にかけます。
    圧がかかったらピンをはずして15分、その後火を止め放置します。
  6. 圧が下がったら火を止め蓋を外し、5分ほど煮込みます。
  7. 器に盛りつけ完成です。
    かぼすを添えてみました。絞って食べるとさっぱり風味になり、これまた美味です!
  8. ゆで汁の残りはパイカ2個とネギを入れて煮込み、スープにしても美味しいです。
    下味で漬けた塩味のみでもパイカから出る出汁と合わさることで、透明だけれど濃いスープになります。
    鍋のスープや、うどんのスープにしても美味しいですよ☆
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