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パイカとじゃがいもの甘酢煮

  • 2013.11.19

  • 110561
    パイカとじゃがいもの甘酢煮
    パイカとじゃがいもの甘酢煮パイカとじゃがいもの甘酢煮

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    【家族でたべたい・お弁当にも】パイカ(豚バラ肉の軟骨)というものをお肉売り場にて発見。軟骨好きなら試してみなくては!と購入&料理してみました。ほっこりトロトロのパイカ絶品です☆

    材料(4人分)

    500g
    小さじ1弱
    100cc
    50cc
    25cc
    25cc
    小さじ4
    25cc
    2個
    お好みで

    作り方

    1

    こちら初めて見ました、パイカです。

    2

    パイカをビニール袋に入れ塩を投入します。

    3

    全体に行き渡るように揉みこみ、5分ほど放置します。

    4

    圧力鍋で下茹でします。
    圧がかかったら火を止め、圧が下がるまで放置します。

    5

    ゆで汁を別の鍋に移し、圧力鍋に再び材料を入れます。
    下茹でしたパイカ、じゃがいも、調味料、ゆで汁入れ火にかけます。
    圧がかかったらピンをはずして15分、その後火を止め放置します。

    6

    圧が下がったら火を止め蓋を外し、5分ほど煮込みます。

    7

    器に盛りつけ完成です。
    かぼすを添えてみました。絞って食べるとさっぱり風味になり、これまた美味です!

    8

    ゆで汁の残りはパイカ2個とネギを入れて煮込み、スープにしても美味しいです。
    下味で漬けた塩味のみでもパイカから出る出汁と合わさることで、透明だけれど濃いスープになります。
    鍋のスープや、うどんのスープにしても美味しいですよ☆

    ポイント

    圧力鍋で一気に軟骨まで美味しい煮物になります。
    おつまみにもぴったりです☆

    このレシピのキーワード
    その他の豚肉 いも類 おふくろの味 豚肉 お弁当

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