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油不要!ヘルシー☆レンコンのはさみ揚げ

60

2013.11.27

分類

調理時間: 1時間 0分

ID111978

OGULOG

OGULOG

【家族で食べたい・お弁当にも】ヘルシーシリーズ第3弾。鶏胸肉を叩いて作ったあんをレンコンでサンドして、揚げずに焼いていただきます☆それでもさっくりじゅんわり、美味しくいただけます♪

野菜のおかず 鶏胸肉 おふくろの味 お弁当 ヘルシー

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材料(4~5人分)
レンコン(はさむ用 400g程度
中のあん
・鶏胸肉 1枚
・にんじん 3分の1本
・玉ねぎ 2分の1玉
・レンコン(具材用 100g
・卵 2分の1個
・塩こしょう 各小さじ1
☆卵 1~2個
☆小麦粉 適量
☆パン粉 適量
片栗粉 適量
作り方
Point!
にんじん、玉ねぎはあらかじめレンジでチンして火を通しておくと食べやすく仕上がります。
  1. 中に挟むあんを作っておきます。
    にんじん・玉ねぎ・レンコンはみじん切りにしてレンコン以外はレンジで1分ほど加熱後冷ましておきます。
    そのあいだに鶏胸肉を叩いてミンチに。
    これと卵、塩こしょうを混ぜ合わせて粘り気が出るまで混ぜます。
  2. レンコンを輪切りにし(今回は大きかったので半月にしました)挟む面に片栗粉をつけ、あんを挟んでいきます。
    ぎゅっとしっかり挟みましょう☆
  3. パン粉を炒ります。
    フライパンにパン粉を入れ、火にかけます。
    まわりから色がかわってくるので時々煽りながら全体をきつね色にします。
  4. あんを挟んだレンコンに
    小麦粉→卵→パン粉の順番で衣をつけます。
    こちらもしっかりつけてください☆
    つけおわたら電子レンジのグリルで30分焼きます。
    焼き加減はお持ちのオーブンによって調節してください。
  5. 焼けたら完成です☆
    じゅわじゅわ~とオーブンから良い匂いがしてきたら完成の合図です。
    ソースにレモン汁などかけていただくと美味しいですよー♪
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