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花火

50

2013.07.14

分類

調理時間: 50分

ID101455

たけし

食材のおいしさを引き出す塩の特長を活かして、さまざまな食材を使いました。天塩のやきしおは、野菜、フルーツ、アイスクリームにまで合い、やきしおを使用したジュレも絶妙で、味、見た目にも美味しいお料理です。

アイデア料理 アウトドア 圧力鍋 おもてなし 記念日

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材料(4人分)
アボカド 半玉
アイコ(ミニトマト赤) 4ケ
アイコ(ミニトマト黄) 4ケ
うずらの玉子(市販) 4ケ
オリーブ( 市販輪切り) 10切れ
ブロックベーコン 100g
グレープフルーツ 4分の1玉
ヤングコーン 4本
スイカ 80g
キウイ 1玉
パプリカ(赤) 4分の1
パプリカ(黄) 4分の1
マカロニ 70g
アーモンド 10ケ
おくら 4本
ラディッシュ 1ケ
天塩やきしお 14g
300ml
粉コンソメ 3g
砂糖 10g
3ml
粉ゼラチン 3g
バニラアイスクリーム 大さじ山盛り4杯
ミントの葉 ひとちぎり
ズッキーニ 半分
作り方
Point!
絡みやすくするため、ゼラチンは柔らかいジュレにしあげます。軽く混ぜながら、食べてください。
  1. 鍋に、水300ml
    、やきしお2g、
    粉コンソメ、砂糖を入れて、強火で火にかけて、沸騰したら、火を止めて、酢とゼラチンを入れて、混ぜます。容器に入れて、冷蔵庫で冷やし、固めます。(40分)
  2. ベーコンを一口大に切り、フライパンに油を引き、強火で炒め、薄い焼き色がつくまで焼きます。
  3. 鍋に水をはり、強火で火にかけます。沸騰したら、マカロニを入れてアルデンテより柔らかく茹でます。
    湯からあげたら、冷水で冷やします。
  4. おくらをやきしお(10g) で塩ずりして、ひげをとります。半分に切ります。鍋に水をいれ、強火で沸騰させ、おくらをいれて、サッと茹でます。冷水でひやします。
  5. アボカドの皮をむき、種をとり、一口大に切ります。
  6. アイコ(赤、黄)
    のへたをとり、水で洗い、4等分に切ります。
  7. ズッキーニを水で洗い、一口大に切ります。鍋に水をいれ、強火で火にかけ、
    沸騰したら、ズ
    ッキーニをサッと茹で、冷水で
    ひやします。
  8. グレープフルーツの皮と、種を取り、実だけにし、一口大に切ります。
  9. パプリカ(赤、黄
    )を水で洗い、一口大に切り、鍋に水をいれ、強火で火にかけ、沸騰したら、パプリカを入れてサッと茹で、冷水でひやします。
  10. スイカを皮から外し、一口大に切ります。
  11. キウイの皮をむき、一口大に切ります。
  12. ラディッシュを水で洗い、輪切りに切り、冷水で洗います。
  13. ヤングコーンを半分に切ります。
  14. 全ての食材を皿の真ん中を開けて、丸く彩りよく盛り付けます。
  15. ゼラチンを砕き、皿の真ん中乗せ、アイスクリームを大さじで4杯盛り付け、アイスクリーム全体にやきしお(7ふり)を
    全体にふります。ミントの葉を飾ります。
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