副菜
れんこんと人参の甘酢煮
投稿日2014/01/15
更新日2014/01/15
調理時間20分
酢を足したら、水分がなくなるまでしっかりと炒める事で、色止めできます。 常備菜、お弁当にもぴったりです。
材料4人分（4人分）
- れんこん1節
- 人参1本
- 酢30ml
- 酒大さじ4
- 砂糖大さじ4
- 淡口醤油大さじ1と1/2
- 削り節1袋(3g)
作り方
ポイント
彩りをよくするには、きぬさやや枝豆を加えて下さい。 竹輪や片天を加えると、ボリュームがアップします。 簡単なので、ぜひお試しください。
- 1
れんこんは皮をむき、ひと口大の乱切りにする。水を張ったボウルにつける。人参は皮をむき、れんこんよりは少し薄めの乱切りにする。れんこんをザルにあげ、水気を切る。
- 2
鍋にれんこんと酢を入れて中火にかけ、水分をしっかりと飛ばすよう炒める。
- 3
水分がなくなったら人参・酒・砂糖・淡口醤油を加え、煮汁がなくなるまで混ぜながら煮込む。
- 4
煮汁がなくなったら火を止め、削り節を混ぜたら完成。
レシピID
112955
質問
作ってみた!
- りん
2022/10/19 08:45
美味しくって、何度も作ってます。 食べごたえもあって大好きなレシピです。 お弁当にもとっても良いです。 - Artist築山紀子
2015/01/15 17:53
動画を見てから作りました＾＾ 酢で炒めるのは初めてです♪勉強になりました♡ありがとうございます！ - Artist緑川鮎香
2014/03/08 21:43
小春ちゃんのわかりやすい動画を何回も見て♡作り方暗記しました♪ 甘さと酸味のバランスがすごく好みっ。 蓮根と人参があるときは絶対作りたい1品です^^ - Artistひなちゅん
2014/01/28 00:12
美味しかったよー。もう何度作っても間違いのない美味しさ! れんこんの食べ方で一番好きなお味です。ありがと～♡ - Artistさいとうあきこ（圧力鍋研究家）
2014/01/27 12:32
お酢で炒めるなんて、初めて〜♪ かつお節と一緒に、すりごまもプラスしてみました! シャキシャキの食感がくせになります。 美味しいレシピ、ありがとうございまーす!
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。