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海老とホワイトマッシュルームのリゾット

30

2014.04.04

分類

調理時間: 30分

ID114528

小春

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

熱いスープを 様子を見ながら足していって、お好みの固さ(アルデンテ)に仕上げます。

ブランチ チーズ おもてなし 子供 世界各国の料理 生クリーム リゾット

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材料(ご飯2合分(3人分くらい))
海老 10尾
ホワイトマッシュルーム 5個
玉ねぎ 1/2玉
白米 2カップ
オリーブオイル 少々
にんにく(みじん切り) 1片
白ワイン 30ml
スープストック 2L
バター 10g
粉チーズ 大さじ4
生クリーム 50ml
少々
パセリ(みじんぎり) 少々
ブラックペパー 少々
作り方
Point!
もう片方のコンロにスープストックを入れた鍋を置き、火にかけながら、常に熱いスープを足せる状態で作ります。   時間があるときに(2)の状態で止めておいて、食べる直前に(3)から始めるのもおすすめです。
  1. 海老は殻をむき背ワタを取り、1~2cmの大きさに切る。ホワイトマッシュルーム・玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。
  2. 鍋(もしくはフライパン)にオリーブオイル・にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったところで、ホワイトマッシュルーム・玉ねぎ・白米を加えて炒める。
    白米の周りが透明になってきたところで、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
  3. お玉に2杯、熱いスープを加えて混ぜ 水分がなくなってきたら、また、お玉に2杯のスープを足して煮る  を10分繰り返す。火加減は弱めの中火。
    味を見て、米の堅さが残るくらいで スープを足すのをやめ、その時に(1)の海老を加える。 
  4. お好みの米の固さ(アルデンテ)になったら、バター・粉チーズ・生クリームを加えて混ぜ、塩で調味する。
    器に盛り付けたら、パセリとブラックペパーをふる。
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