関西のおでん

60

2015.10.25

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 132779

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

だしが効いた関西のおでんです。BRUNOコンパクトホットプレートに入れてます。

    材料

    4人分
    大根 1/2本
    こんにゃく 2丁
    練り物などのお好みの具 適量
    A
    だし(かつお・昆布など) 3L
    A
    薄口しょう油 80ml
    A
    みりん 50ml
    A
    50ml
    A
    さとう 大さじ1
    A
    適量

    作り方

    ポイント

    餅入り巾着は、うすあげに餅を入れてちくわでとめています。
    人参、生麩、長ねぎなどの具をプラスしています。お好みで好きな具を入れて煮込んでください。
    1. 大根は2cmの輪切りにします。
      かつらむきをし、面取りをしてから、味が染みるよう隠し包丁を入れます。
      あく抜きと味をしみやすくするために、柔らかくなるまで、米のとぎ汁(レシピ分量外)で下茹でします。
    2. こんにゃくは、鍋に水と入れて 5分ほど茹でます。
      練り物などの具は、熱湯にさっとくぐらせて油を抜きます。
    3. 鍋にAを入れて調味してから、具を入れ 弱火で味がしみるまで茹でます。
    6 61

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