カルボナーラ
投稿日2016/03/20
更新日2016/03/20
調理時間15分
しっかり濃厚なのに、しつこくないのは 生クリームを使っていないから。 １つ１つの工程のポイントを押さえて、絶品カルボナーラを作りましょう！ パセリが好きなのでかけてます。（もちろん、なくてOKですー！！！）
材料1人分
- マカロニ・スパゲッティ類80g
- A卵黄2個
- Aパルミジャーノチーズ30g
- Bベーコン（もしくはパンチェッタ）60g
- B黒こしょう小さじ1/2
- Bオリーブ油大さじ1
- パルミジャーノチーズ、パセリ（仕上げ用）適量
- Aマヨネーズ大さじ1
作り方
ポイント
マヨネーズを使っていますが、マスカルポーネチーズがあれば そちらを使ってください。塩味が足りない場合は、塩を加減してください。 卵黄を混ぜたソースを加える場合は、温度が高いと卵黄がすぐに固まってしまうので、パスタの上に加えたり、いったん火を止めたりしながら 調整してください。
- 準
たっぷりの湯をわかして、マカロニ・スパゲッティ類を茹ではじめます。 ベーコンは食べやすい大きさに切ります。
- 1
ボウルに、A 卵黄2個、パルミジャーノチーズ30g、マヨネーズ大さじ1を入れて混ぜ合わせます。
- 2
フライパンに、B ベーコン（もしくはパンチェッタ）60g、黒こしょう小さじ1/2、オリーブ油大さじ1を入れて、中火にかけます。
- 3
ベーコンに焼き色がつくくらい火が通ったら、スパゲッティの茹で汁を50mlほど加え、水分が半分くらいになるまで煮詰めます。スパゲッティがまだ茹であがらない場合は、ここで火を止めておいてください。
- 4
茹であがったスパゲッティを加えて温度を少し下げるために弱火に落とし全体を絡めます。煮詰めたソースとパスタと空気が絡むように混ぜてパスタの温度を下げてください。
- 5
(1)のソースを、スパゲッティの上からかけるように加えます。スパゲッティとソースをよくからめ、適度に水分がなくなったら皿に盛り、仕上げのパルミジャーノチーズ、パセリ（仕上げ用）をふります。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
