副菜
坦々胡麻そぼろ
投稿日2017/04/25
更新日2017/04/25
調理時間10分
ピリ辛でごまの風味のあるそぼろです。 汁なし担々麺や、ご飯にあわせて丼にしてください。 ･ 下茹でしてるので冷めても脂っぽくなく、あっさり食べられます。
材料2人分（作りやすい分量）
- 合いびき肉400g
- A味噌大さじ1
- A酒大さじ1
- A白ねりごま大さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- A豆板醤小さじ1
- Aさとうひとつまみ
- えのきだけ60g
- 生姜（すりおろし）小さじ1
作り方
ポイント
一度下茹ですることで、余分な脂や臭みが抜けます。お弁当にもおすすめ。
- 準
えのきだけは細かく刻みます。 A 味噌大さじ1、酒大さじ1、白ねりごま大さじ1、しょうゆ小さじ1、豆板醤小さじ1、さとうひとつまみは前もって合わせて混ぜます。
- 1
鍋(フライパン)に湯をわかし、合いびき肉を1分茹でます。
- 2
ザルにあげて水気を切ります。
- 3
先ほどの鍋(フライパン)に、【2】、えのきだけ、生姜を加えて中火にかけ、炒めます。
- 4
全体が混ざった所で A 味噌大さじ1、酒大さじ1、白ねりごま大さじ1、しょうゆ小さじ1、豆板醤小さじ1、さとうひとつまみを加えて3分ほど炒めると完成。
レシピID
155543
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。