淡竹でメンマ風の炒め物

材料2人分

• 淡竹
  ２～３本（可食部150g
• 胡麻油
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  醤油
  小さじ１
• A
  オイスターソース
  小さじ１
• B
  鷹の爪
  １個
• B
  あらびきガーリック
  適量

作り方

• 下準備
  ・採りたてじゃない場合 ・成長して青くなっているもの ・数日間冷蔵庫で保存したい場合 は、下茹でする方が良いかな。 淡竹を切った時の端っこを味見してみて、ちょっと苦かったり、えぐみがあったら、下茹でしてくださいね。

  
• 1

  淡竹は皮に切り込みを入れて開くように皮をむきます。食べやすい大きさに切ります。 えぐみが気になる場合は熱湯で下茹でしてください。

  
• 2

  フライパンに胡麻油を入れて中火で熱し、(1)を加えて炒めます。 油が全体になじんだら、A 酒大さじ１、みりん大さじ１、醤油小さじ１、オイスターソース小さじ１を加えて1分炒め、B 鷹の爪１個、あらびきガーリック適量を加えてさらに1分炒めます。

  
• 3

  今回作った炒め物は、少しだけご飯のおかずとして食べて、あとは炒めた時の調味料と一緒に、空気をぬいて保存。 2,3日たって、しっかり味が染みてから食べるのもおすすめです。

  

ポイント

淡竹は、外側の皮に切り込みを入れて開いてください。 他にも炊き込みご飯や　和え物などにも合います。

作ってみた！

質問