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淡竹でメンマ風の炒め物

10
炒めものの
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2017.06.24

分類副菜

調理時間: 10分

ID170502

小春

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

淡竹を炒め物にしました。残った場合は、炒めた時の調味料と一緒に空気をぬいて保存しておけば、メンマのようなおかずになります。

炒めもの フライパン 保存 味醂 作り置き 淡竹 あえもの たけのこ おかず はちく ごま油 ごはん オイスターソース

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材料2人分
淡竹 2~3本(可食部150g
胡麻油 小さじ1
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
醤油 小さじ1
A
オイスターソース 小さじ1
B
鷹の爪 1個
B
あらびきガーリック 適量
作り方
Point!
淡竹は、外側の皮に切り込みを入れて開いてください。 他にも炊き込みご飯や 和え物などにも合います。
  1. ・採りたてじゃない場合
    ・成長して青くなっているもの
    ・数日間冷蔵庫で保存したい場合
    は、下茹でする方が良いかな。
    淡竹を切った時の端っこを味見してみて、ちょっと苦かったり、えぐみがあったら、下茹でしてくださいね。
  2. 淡竹は皮に切り込みを入れて開くように皮をむきます。食べやすい大きさに切ります。
    えぐみが気になる場合は熱湯で下茹でしてください。
  3. フライパンに胡麻油を入れて中火で熱し、(1)を加えて炒めます。
    油が全体になじんだら、A

    酒 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 小さじ1、オイスターソース 小さじ1

    を加えて1分炒め、B

    鷹の爪 1個、あらびきガーリック 適量

    を加えてさらに1分炒めます。
  4. 今回作った炒め物は、少しだけご飯のおかずとして食べて、あとは炒めた時の調味料と一緒に、空気をぬいて保存。
    2,3日たって、しっかり味が染みてから食べるのもおすすめです。
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