淡竹でメンマ風の炒め物

・採りたてじゃない場合 ・成長して青くなっているもの ・数日間冷蔵庫で保存したい場合 は、下茹でする方が良いかな。 淡竹を切った時の端っこを味見してみて、ちょっと苦かったり、えぐみがあったら、下茹でしてくださいね。

淡竹は皮に切り込みを入れて開くように皮をむきます。食べやすい大きさに切ります。 えぐみが気になる場合は熱湯で下茹でしてください。

フライパンに胡麻油を入れて中火で熱し、(1)を加えて炒めます。 油が全体になじんだら、A 酒大さじ１、みりん大さじ１、醤油小さじ１、オイスターソース小さじ１を加えて1分炒め、B 鷹の爪１個、あらびきガーリック適量を加えてさらに1分炒めます。

今回作った炒め物は、少しだけご飯のおかずとして食べて、あとは炒めた時の調味料と一緒に、空気をぬいて保存。 2,3日たって、しっかり味が染みてから食べるのもおすすめです。