副菜
紫キャベツの甘酢漬け
投稿日2017/07/16
更新日2017/07/16
調理時間10分(漬ける時間含まず)
紫キャベツを軽くゆがいた後に甘酢に漬け込みました。彩り綺麗でお弁当にもぴったりな副菜です。
材料2人分（２～４人分：作りやすい分量）
- 紫キャベツ２枚
- スイートコーン（粒）大さじ1
- パセリ（生）少々
- 塩小さじ1弱
- A酢大さじ3
- Aだし大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A醤油小さじ1
作り方
ポイント
食感を残す場合は、さっと湯掻くほどで構いません。 漬け込んだ時よりも、数時間経った方が、色が綺麗なピンク色になります。
- 1
紫キャベツは幅1cm以下にざく切りにし、塩をもみこんで5分置きます。
- 2
沸騰したお湯に①を入れて、お好みのやわらかさになるまで湯掻きます。 ザルにあげて水気をきります。
- 3
ボウルにA 酢大さじ3、だし大さじ1、砂糖大さじ1、醤油小さじ1を入れて混ぜ、②を加えて和えます。 一晩ほどおくと味がよく馴染みます。 ※盛り付ける際は、スイートコーンやパセリなどを乗せて彩りよく。
レシピID
176036
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。