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    副菜

    茄子と旨椎茸のバター醤油炒め

    • 投稿日2017/10/04

    • 更新日2017/10/04

    • 調理時間5

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    88

    しいたけは3mmの厚さに切って天日に2~3時間当てたものを使用しました。 ちょい干しして、ほんのり水分が抜けた椎茸は、旨みがアップして絶品です。   茄子と一緒に炒めると、食感もよく 絶品ですよ。

    材料2人分

    • 茄子
      1本
    • 椎茸(ちょい干し)
      5個分
    • バター
      15g
    • しょうゆ
      大さじ1弱
    • 粉山椒
      少々

    作り方

    ポイント

    茄子を大きく切りすぎると、火が通るのに時間がかかるので、気持ち小さ目に切ってくださいね。 バター醤油には粉山椒がぴったり。 辛いのが好きな方は、七味をプラスしても合いますよ。

    • 椎茸は3mmの厚さに切って、3~4時間天日に当てて、ちょい干ししたものを使用します。

      工程写真
    • 1

      茄子は食べやすいよう、乱切りにします。 (皮がかたいようなら、ピーラーで縞目に剥いてください)

      工程写真
    • 2

      フライパンにバターを入れて中火にかけ、茄子・椎茸を加えてさっと混ぜます。

      工程写真
    • 3

      火加減を弱火に落としてフタをして3~5分、茄子に火が通るまで蒸し焼きにします。 フタを開けて、しょうゆを加えて混ぜたら完成。 器に盛り付け、粉山椒を振ります。

      工程写真
    レシピID

    197843

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

    • フードコーディネーター
    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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