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れんこんとにんじんのさっぱり煮

  • 2017.11.14

  • 201862
  • 副菜
    れんこんとにんじんのさっぱり煮
    れんこんとにんじんのさっぱり煮れんこんとにんじんのさっぱり煮

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    乱切りにしたれんこんと、にんじんを 「べんりで酢」で炒め煮にします。
    酢のおかげで、時間が経っても 色が黒くならず、白いまま。

    ほんのりと甘くさっぱりとした味付けで、冷めても美味しいので、常備菜としてもぴったりです。

    材料2人分

    1節(170g)
    1/2本(120g)
    大さじ2
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    A ひとつまみ
    3g

    作り方

    1

    れんこんとにんじんは、乱切りにします。
    れんこんは変色しないよう、酢(分量外)を加えた水に浸けておき、調理の直前で水気を切ります。

    2

    鍋にれんこん・べんりで酢を入れて中火にかけ、炒め煮にします。

    3

    3分ほど経ち、れんこんの周りが透明になってきたら、にんじんを加えます。

    4

    べんりで酢がなくなったら、A

    酒 大さじ1、うすくちしょうゆ 大さじ1、塩 ひとつまみ

    を加え、煮汁がなくなるまで 混ぜながら炒め煮にします。

    5

    ※これくらい煮汁がなくなるまで、炒めてください。

    6

    最後に火を消し、削り節を加えて混ぜます。

    ポイント

    火加減は終始中火で炒めてください。
    べんりで酢の酢分がなくなるまでしっかり炒める事で、色が綺麗に仕上がり、食感がシャキシャキになります。
     
    にんじんの方がれんこんよりも火の通りが悪いので、薄めの乱切りに切るとやわらかくなります。
     
    冷蔵庫で3~4日保存可能です。

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