れんこんとにんじんのさっぱり煮

10

2017.11.14

分類副菜

調理時間: 10分

ID 201862

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

乱切りにしたれんこんと、にんじんを 「べんりで酢」で炒め煮にします。
酢のおかげで、時間が経っても 色が黒くならず、白いまま。

ほんのりと甘くさっぱりとした味付けで、冷めても美味しいので、常備菜としてもぴったりです。

    材料

    2人分
    れんこん 1節(170g)
    にんじん 1/2本(120g)
    べんりで酢 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    うすくちしょうゆ 大さじ1
    A
    ひとつまみ
    削り節 3g

    作り方

    ポイント

    火加減は終始中火で炒めてください。
    べんりで酢の酢分がなくなるまでしっかり炒める事で、色が綺麗に仕上がり、食感がシャキシャキになります。
     
    にんじんの方がれんこんよりも火の通りが悪いので、薄めの乱切りに切るとやわらかくなります。
     
    冷蔵庫で3~4日保存可能です。
    1. れんこんとにんじんは、乱切りにします。
      れんこんは変色しないよう、酢(分量外)を加えた水に浸けておき、調理の直前で水気を切ります。
    2. 鍋にれんこん・べんりで酢を入れて中火にかけ、炒め煮にします。
    3. 3分ほど経ち、れんこんの周りが透明になってきたら、にんじんを加えます。
    4. べんりで酢がなくなったら、A

      酒 大さじ1、うすくちしょうゆ 大さじ1、塩 ひとつまみ

      を加え、煮汁がなくなるまで 混ぜながら炒め煮にします。
    5. ※これくらい煮汁がなくなるまで、炒めてください。
    6. 最後に火を消し、削り節を加えて混ぜます。
    10 33

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