副菜
糠を使わずに作るたくあん
投稿日2018/01/10
更新日2018/01/10
調理時間5分(干す・漬け込む時間含まず)
たくあんは糠やかんきつ類の皮などを使って作るものですが、糠などを使わずに 家にある材料で、たくあんに近いお漬物を簡単に作るレシピです。
材料（作りやすい分量）
- 干し大根1/2～1/4本分
- くちなしの実1粒
- A酢大さじ２
- A砂糖大さじ２
- A塩小さじ２
作り方
ポイント
お好みで塩を塩こうじに変えても構いません。 重石がある方が早く漬かります。 保存袋やポリ袋で作って、冷蔵庫に保存し、時々上下を返すようにして味が染みるまで２，３日かけても構いません。
- 準
干し大根の作り方 ①綺麗に洗って皮付のまま半分、もしくは4等分にし ②2～3日寒風にあてて、ほどよく水分を抜けさせ ③(そのまま、もしくは食べやすいようにカットし)熱湯を回しかけて水分をふきとり ④保存容器(ガラス・漬物専用・保存袋・ポリ袋など)を用意する
- 1
くちなしの実は割ってガーゼに包む。 (色をつけるためで、家にあればお使いください)
- 2
A 酢大さじ２、砂糖大さじ２、塩小さじ２と大根を馴染ませ、①のくちなしから色が出てくるまで そのまま置いておく。(30分ほど)
- 3
色が黄色っぽくなれば、くちなしの実を取りのぞき、重石をして冷蔵庫で一晩置く。
レシピID
228250
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。