スパイス衣のチキンヒーロー
投稿日2018/07/28
更新日2018/07/28
調理時間30分
鶏スペアリブに衣を付ける時、片栗粉に複数のスパイスをプラスして、美味しくします。 加えるスパイスは少しずつなのですが、仕上がりの味は格段に変わってくるので、ぜひお試しください。 厚みのある STAUB(ストウブ）両手フライパン26cmで加熱しました。焼きムラが少なく、こんがり焼けて美味しく仕上がります。
材料4人分
- チキンバー600g
- A片栗粉大さじ3
- Aターメリック2振り
- Aコリアンダー(パウダー)4振り
- Aジンジャーパウダー2振り
- Aチリパウダー2振り
- Aパプリカパウダー2振り
- Aブラックペパー4振り
- 米油大さじ4
- B醤油大さじ3
- B焼肉のたれ大さじ1
作り方
ポイント
お好みで、ネギ・あらびきガーリック・ブラックペパーなどをさらに振りかけても構いません。
- 準
鶏手羽先の、翼の先端部分を落として、チキンパーにします。 骨と骨の間の軟骨部分に包丁を入れると簡単に切り落とせます。切り落とした翼の先端部分はスープなどにお使いください。
- 1
ポリ袋にA 片栗粉大さじ3、ターメリック2振り、コリアンダー(パウダー)4振り、ジンジャーパウダー2振り、チリパウダー2振り、パプリカパウダー2振り、ブラックペパー4振りのを入れて混ぜ、チキンバーを加えます。 空気をふくむように閉じて、ポリ袋を振って、チキンバーに衣をまんべんなくまぶします。
- 2
フライパンに、米油を入れて弱めの中火にかけ、チキンバーを炒めます。 時々上下を返すように、10分ほど炒めます。
- 3
火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油をふき取ります。
- 4
B 醤油大さじ3、焼肉のたれ大さじ1を加えて、全体にいきわたるように炒めます。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。