あらびきウィンナーの根菜炒め
投稿日2018/08/03
更新日2018/08/03
調理時間20分
あらびきウィンナーを、ごぼうやれんこんなどの根菜類と炒めます。 味付けは洋風。 あらびきウィンナーからの肉汁と、乾燥野菜だし（コンソメで代用可能）の旨みで、これだけで大満足のおかずになりますよ。
材料4人分（作りやすい分量）
- にんにく1片
- あらびきウィンナー(小)10個
- れんこん1節
- ごぼう1本
- にんじん1/3本
- オリーブオイル大さじ1
- 酢大さじ1
- A乾燥野菜だし(セロリズッペン)大さじ1
- A白ワイン20ml
- A塩・こしょう各小さじ1/2ずつ
- 水150ml
- パセリ・ピンクペパーあれば少々
作り方
ポイント
厚みがあるSTAUB両手フライパン26cm使用しています。 普通のフライパンでも、鍋でも作れます。 れんこん・ごぼうを酢で炒めると、仕上がりの色が白く仕上がります。 乾燥野菜だしセロリズッペンがない場合は、コンソメ顆粒で代用可能です。その場合、塩の分量は お好みで減らしてください。
- 1
にんにくは輪切りに、あらびきウィンナーは肉汁が出るように切り目を入れます。 れんこんは薄切りに、ごぼうはささがきにして、酢水にさっと通したあとザルにあげて水気を切ります。 にんじんは細切りにします。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくを炒めます。
- 3
れんこん・ごぼう・酢を入れて中火で炒め、酢分が飛んだら、あらびきウィンナー・にんじんを加えます。
- 4
A 乾燥野菜だし(セロリズッペン)大さじ1、白ワイン20ml、塩・こしょう各小さじ1/2ずつを加えて炒めたら、水を入れて、時々混ぜながら煮込みます。 (写真は、水を加える前)
- 5
水分がきっちりなくなるまで、炒めたら完成。 食べる直前に、パセリ・ピンクペパーを散らします。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。