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あらびきウィンナーの根菜炒め

20
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2018.08.03

分類主菜

調理時間: 20分

ID330801

小春

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

あらびきウィンナーを、ごぼうやれんこんなどの根菜類と炒めます。

味付けは洋風。

あらびきウィンナーからの肉汁と、乾燥野菜だし(コンソメで代用可能)の旨みで、これだけで大満足のおかずになりますよ。

炒めもの ワイン 野菜 ストウブ オイル にんにく 根菜 オリーブ ウインナー ごぼう コンソメ セロリズッペン にんじん 胡椒 フライパン STAUB おかず

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材料4人分(作りやすい分量)
にんにく 1片
あらびきウィンナー(小) 10個
れんこん 1節
ごぼう 1本
にんじん 1/3本
オリーブオイル 大さじ1
大さじ1
A
乾燥野菜だし(セロリズッペン) 大さじ1
A
白ワイン 20ml
A
塩・こしょう 各小さじ1/2ずつ
150ml
パセリ・ピンクペパー あれば少々
作り方
Point!
厚みがあるSTAUB両手フライパン26cm使用しています。 普通のフライパンでも、鍋でも作れます。 れんこん・ごぼうを酢で炒めると、仕上がりの色が白く仕上がります。 乾燥野菜だしセロリズッペンがない場合は、コンソメ顆粒で代用可能です。その場合、塩の分量は お好みで減らしてください。
  1. にんにくは輪切りに、あらびきウィンナーは肉汁が出るように切り目を入れます。
    れんこんは薄切りに、ごぼうはささがきにして、酢水にさっと通したあとザルにあげて水気を切ります。
    にんじんは細切りにします。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくを炒めます。
  3. れんこん・ごぼう・酢を入れて中火で炒め、酢分が飛んだら、あらびきウィンナー・にんじんを加えます。
  4. A

    乾燥野菜だし(セロリズッペン) 大さじ1、白ワイン 20ml、塩・こしょう 各小さじ1/2ずつ

    を加えて炒めたら、水を入れて、時々混ぜながら煮込みます。

    (写真は、水を加える前)
  5. 水分がきっちりなくなるまで、炒めたら完成。
    食べる直前に、パセリ・ピンクペパーを散らします。
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