主菜
ほたて野菜炒め
投稿日2018/10/09
更新日2018/10/09
調理時間15分
ほたてから出た旨みを、他の野菜が吸いこんで、シンプルなのに絶品に仕上がります。 美味しい塩と、クセのない油を使うのが、おすすめです。
材料2人分
- ボイルほたて6個
- さつまいも1本（120g)
- なす1本
- アスパラガス5本
- 米油大さじ2
- 藻塩小さじ1/2
作り方
ポイント
炒める前の ほたて・野菜の水分は、キッチンペーパーなどでしっかり拭き取って下さい。
- 1
さつまいもは皮付のまま1cm幅に切り、さっと水にくぐらせ、キッチンペーパーで水気をふき取る。なすも同じ幅に切る。アスパラガスは4cmの長さに切りそろえる。
- 2
フライパンに米油を入れて中火にかけ、ほたてを炒め、ある程度火が通ったら、一度器に取り出す。
- 3
その水分で、さつまいも・なす・アスパラガスの順に炒める。
- 4
さつまいもに火が通ったら、２のほたてを戻し、藻塩で味を調える。
レシピID
336163
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。