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    主菜

    鶏白菜のさっぱり煮

    • 投稿日2020/11/29

    • 更新日2020/11/29

    • 調理時間20

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    64

    鶏もも肉と白菜を、深めのフライパンで炒め煮にしたおかずです。 味付けは、めんつゆを使って簡単に。 酢やゆずの皮を加えているので、さっぱりしていて ご飯のおかずとしても、おつまみとしても、作り置きとしてもおすすめです。

    材料4人分

    • 鶏もも肉
      2枚
    • A
      醤油、酒
      各小さじ2
    • A
      生姜
      小さじ1(すりおろし)
    • 白菜
      6〜8枚
    • B
      1カップ
    • B
      大さじ4
    • B
      めんつゆ
      大さじ2(3〜4倍濃縮タイプ)
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • B
      赤唐辛子
      少々(小口切り)
    • B
      ゆず皮
      適宜

    作り方

    ポイント

    ● めんつゆ 4倍濃縮タイプのものを使っています。 ストレートタイプや2倍のものを使う場合は、少し多めに入れてお好みの味に仕上げてください。     ● 炒めるとき 白菜のかさが多いので、ふたを活用しながら煮込んでも構いません。 鶏肉の皮目を下に入れて焼き色をつけると良いでしょう。

    • 鶏もも肉は一口大のそぎ切りにしA 醤油、酒各小さじ2、生姜小さじ1を揉み込んで5分ほど下味をつける。

      工程写真
    • 1

      白菜は株元は1cm幅、葉先はざく切りにする。

      工程写真
    • 2

      フライパンに油(分量外)を入れて中火にかけ、鶏肉・白菜の順に重ねて入れる。3分ほどそのままにして鶏肉に焼き色をつける。

      工程写真
    • 3

      B 水1カップ、酢大さじ4、めんつゆ大さじ2、砂糖小さじ1、赤唐辛子少々、ゆず皮適宜を加えて8分ほど煮込む。時々混ぜてまんべんなく調味料が行き渡るようにする。

      工程写真
    レシピID

    401939

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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