レシピカード
小春（ぽかぽかびより）
スペアリブと大根の煮込み
豚の角煮と同じ味付けで作る、スペアリブと大根の煮込みレシピです。 骨からスルッと外れるスペアリブと、しっかり味がしみた大根が絶品。 140kpa超高圧の圧力鍋を使っているので、加熱時間は ・下茹で→5分加圧 ・調味料を加えて→30秒加圧 ・最後に煮汁を煮詰める たったこれだけ。 大根は面取りも隠し包丁も不要。 甘みが強く、えぐみや苦味がない個体のものだったので、下茹でなしで作りました。 こんな少しの加熱でしっかり中まで火が通るのは、圧力鍋ならではです。
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