れんこんとにんじんの甘酢煮

15

2021.07.28

分類副菜

調理時間: 15分

ID 418106

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

母から教えてもらった、作り置きにもぴったりなれんこんの常備菜。
母は祖母から。
祖母はお姑さんから教えてもらったそうです。

酢でれんこんを炒めてから煮込むので、時間が経っても れんこんは色白さん✨

食感が良くて、甘酸っぱく。
私が子どもの頃のお弁当にも入っていました。

今回はささかまぼこで かさ増ししていますが、シンプルに れんこんとにんじんだけでも美味しいですよ♪

    材料

    2人分
    れんこん 1節(150g)
    にんじん 1/2本
    ねり製品 4本(ささかまぼこ)
    大さじ3
    大さじ3
    砂糖 大さじ2
    薄口醤油 大さじ1
    削り節 2g

    作り方

    ポイント

    ︎▶︎切り方
    乱切りにするとれんこんの食感が楽しめますが、薄切りでも構いません。
     
     
    ▶︎ねり製品
    今回は、ささかまぼこを使いました。
    ごぼう天や、ちくわなどでも合います。
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    1. ︎れんこん・にんじんは乱切りに。
      ねり製品は一口大に切る。
    2. 鍋を中火にかけ、れんこん・酢を炒める。
      酢分がなくなったら、にんじん・ねり製品を入れる。
    3. ︎酒・砂糖・薄口醤油の順に加え、混ぜながら煮汁がなくなるまで炒り煮にする。
    4. 最後に火をとめ、削り節を加える。
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