2020/11/20
10分
副菜牛肉少しと白菜を、フライパンでさっと煮込んだだけのシンプルで簡単なおかずです。味付けは、 塩・こしょう・ごま油 。これだけの組み合わせなのですが、想像以上のおいしさなので、お試しあれ!(豚肉や鶏肉でも作れますが、これは牛肉が一番おすすめです。)煮込み時間は中火で6分。食べやすいやわらかさです。ごま油は食べる直前にかけます。辛いのがお好みな方は、七味唐辛子やごまラー油をかけてもOKですよ。
2020/11/20
10分
主菜関西ではすき焼きを作る時に、砂糖で牛肉を炒めてから作ります。それにヒントを得て作った メインのおかずレシピです。牛肉が柔らかくなりますし、砂糖と醤油だけなのに 驚きの美味しさ!時間が経っても 薄切りの牛肉が柔らかいので、作り置きにもお弁当おかずにもぴったりです。
2020/11/20
20分
主菜塊のパルミジャーノレッジャーノを、わざわざ みじん切りチョッパーで攪拌して作る、じゃがいもの和物のレシピです。粉チーズと、パルミジャーノは、違う味わいなので、ぜひパルミジャーノで作っていただきたい!今回は乾燥ハーブを使用しておりますが、フレッシュな葉と一緒に攪拌して作ると、さらに香りが良くなって絶品に。バジル以外に、春菊やパクチー、パセリなどとも合いますし、攪拌して粉状のふりかけにした後、残ったものは冷凍保存可能です。ぜひ作ってみてくださいね。
2020/11/19
35分
副菜大根ときゅうりを 豆板醤で和えた浅漬けレシピです。調味料は、豆板醤だけじゃなくて砂糖も加えているので甘辛い感じ。それに、生姜やにんにくも加えているので、結構パンチが効いていて、ご飯のお供にも お酒のおつまみにもぴったりですよ〜
2020/11/19
20分
副菜下茹でしてから軽く煮込む、鶏もつ煮のレシピです。下茹でするとあっさり上品な味わいに仕上がりますし、軽く煮含めると、柔らかく仕上がって絶品です。鶏もつ煮のレシピですが、「甘辛煮」というよりは、少し薄めのレシピになっております。
2020/11/18
30分
汁物鶏手羽のエスニック鍋(スープ) を作りました。ナンプラーの香りや、レモンの酸味が絶妙です。大きな鍋で作って みんなで囲んでもよし。翌日に残しておいて スープジャーでお弁当にしてもよし。今回、具材は鶏手羽の他にキャベツしか加えていませんが、きのこ類や、白菜・にら・豆苗などの野菜。春雨やフォーなどの麺類を加えても構いません。
2020/11/18
15分
汁物家にストックしているカレールーを使って、鍋の素を使わずに、カレー鍋を使いました。カレー風味にすると、みんな食欲UPして、お野菜もたくさん食べられます。和風にするために、カツオと昆布の合わせだしを使っていますが、削り節や昆布を水に一晩浸しておくだけの水だしです(→下準備のところをご覧ください)
2020/11/18
15分
汁物鶏がらスープの素・醤油・牛乳など、一般的な調味料で作る、【とんこつ醤油鍋】のレシピです。自分で作ると、売ってる鍋の素よりも格安にできますし、分量の調整も自由自在。牛乳は豆乳で代用可能ですし、加える分量は100mlまでと意外に少量です。さらっとした味わいにしたい場合は、もう少し減らしても構いませんよ♪ お好みで調整してください。万人受けする大人気のとんこつ醤油鍋、ぜひ作ってみてくださいね。
2020/11/17
20分
主菜牛肉を下茹でして作るので、時間が経っても脂っこくなく、上品な仕上がりになっています。白い脂が固まったりしないので、作り置きおかずとしても、お弁当おかずとしてもぴったりです。作る時のポイントは、時間差で、牛肉よりも糸こんにゃくをしっかり煮込むこと。糸こんにゃくに味がしっかり染みていて、味わい深いですよ。
小春(ぽかぽかびより)
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
プロフィール
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ...
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