副菜
白身魚の昆布締め
投稿日2018/08/08
更新日2018/08/08
調理時間10分(昆布で締める時間を除く)
ねっとり、しっとり、濃厚な味わい。 お好みの白身魚で簡単に。 出汁醤油とお好みのお塩でどうぞ。
材料1人分
- 白身魚のお刺身1人前
- 昆布(乾燥)大1枚
- 塩少々
- 出汁醤油少々
- 岩塩などお好みの塩適宜
作り方
ポイント
出汁醤油は味が濃いので、入れすぎないよう少しづつ調整してください。 使った昆布は佃煮などにすると美味しいです。
- 1
昆布はキッチンタオルなどで綺麗に吹き、 白身魚のお刺身の幅に合わせて切っておく。 お刺身の両面に軽く塩をふる。
- 2
昆布の上に白身魚を並べ、昆布で挟む。 ラップでしっかり包み冷蔵庫で半日から一晩置く。 時間が長いほど締まり、昆布の風味が強く移ります。
- 3
半分は細く切り、出汁醤油で和え、あれば大葉の千切り(分量外)を添える。残りは、そのまま盛り付け、岩塩などお好みの塩を添える。
レシピID
333528
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二宮絵里子
料理研究家/フードコーディネーター/アスリートフードマイスター 新潟市出身。 レシピ開発、季節の野菜料理、サラダ、中華、アスリートフードを得意とする。美味しく楽しい食卓から、健康な心と身体づくりを目指します。 同世代への更年期対策レシピも提案していきたいです。 辛い物も得意。2019年～チャイナフェスティバル 激辛アンバサダー就任。 趣味は音楽とランニング(毎年フルマラソン完走)。