副菜
春満載サラダ☆ハニーマスタードドレッシング
投稿日2019/04/14
更新日2019/04/14
調理時間30分
春野菜たっぷりのサラダ。 低カロリーで高タンパク、鉄分豊富で女性に嬉しいキヌアをトッピングしました。
材料2人分
- 菜の花4本
- アスパラ２本
- スナップエンドウ４本
- うるい２本
- レタス３枚
- ベビーリーフ30ｇ
- ミニトマト５個
- ブロッコリー1/4株
- 蒸しキヌア大さじ1
- ピンクペッパー適宜
- A粒マスタード大さじ１
- A白ワイン大さじ2
- A酢大さじ１
- Aはちみつ大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
トマトは沈んでしまうので、最後に飾り付けると綺麗に仕上がります。 ドレッシングは作りやすい分量です。油を加えるとで混ざりにくくなってしまうので、オリーブオイルは最後に混ぜ合わせましょう。春野菜の甘味、苦みとドレッシングが良く合います。
- 1
スナップエンドウは筋を取る。ブロッコリーは小房に分ける。 菜の花、アスパラ、スナップエンドウ、ブロッコリーはそれぞれ熱湯で茹で、冷水にさっと取り粗熱を取り水気を切る。
- 2
レタスとベビーリーフは水洗いし、あればサラダスピナーで水気を切る。うるいと茹でた菜の花、アスパラは一口大に切る。ミニトマト以外の野菜をボールでざっと混ぜ合わせる。
- 3
皿に盛り付け、半分に切ったミニトマトを飾る。 蒸しキヌアを振り掛け、ピンクペッパーを散らす。
- 4
A 粒マスタード大さじ１、白ワイン大さじ2、酢大さじ１、はちみつ大さじ1、オリーブオイル大さじ2を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
レシピID
374695
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二宮絵里子
料理研究家/フードコーディネーター/アスリートフードマイスター 新潟市出身。 レシピ開発、季節の野菜料理、サラダ、中華、アスリートフードを得意とする。美味しく楽しい食卓から、健康な心と身体づくりを目指します。 同世代への更年期対策レシピも提案していきたいです。 辛い物も得意。2019年～チャイナフェスティバル 激辛アンバサダー就任。 趣味は音楽とランニング(毎年フルマラソン完走)。