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ふきのあく抜きのゆで方(下処理)

  • 2014.05.19

  • 115466
    ふきのあく抜きのゆで方(下処理)
    ふきのあく抜きのゆで方(下処理)

    コメント

    ふきが安かったので購入。
    今回は細いふきを使いました。
    葉付きなので葉は別料理に使うので、捨てないでください。
    調理したふきは水をはった容器に入れ、冷蔵庫で保存します。

    材料(作りやすい分量)

    1束
    大さじ2
    たっぷり

    作り方

    1

    ふきは鍋の大きさに合わせて切り、塩をふり板ずりをする。

    2

    鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら1を3~4分茹でる。
    葉も入れ1分茹でる。
    ※今回は深めのフライパンを使用しています。

    3

    茹で上がったら、爪の先を使って筋を少しずつ剥き一つにまとめて一気に端まで剥く。
    取り切れない場合は、反対側からも同じように剥く。

    4

    綺麗な水を入れた容器に、3を入れ冷蔵庫で保存する。
    ※手ごろな容器がなかったので、ルクエに入れました。
    ※冷蔵庫で3~4日保存可能。

    ポイント

    太めのふきは5~6分茹でてください。
    葉はアクが強いので半日くらい水につけて置きます。
    ふき同様に容器に入れ冷蔵庫で保存します。

    このレシピのキーワード
    ふき、ふきのとう おふくろの味

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